🇮🇳 Indien · Essen
Klassisches Matar Paneer
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebendiges nordindisches Grundnahrungsmittel mit zarten grünen Erbsen und Paneer-Würfeln in einer würzigen Tomatensauce. Perfekt abgestimmte Gewürze machen dieses Gericht ideal für Familienessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht kräuselt.
- 2
Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel 6 Minuten lang, bis sie glasig ist und die Ränder leicht bräunen.
- 3
Fügen Sie die geriebenen Tomaten und Kurkuma hinzu und kochen Sie alles 8 Minuten lang, bis sich das Öl an den Rändern absetzt.
- 4
Rühren Sie die Erbsen ein und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, damit sie weich werden und die Basis aufsaugen.
- 5
Geben Sie die Paneer-Würfel hinzu, ohne sie zu zerbrechen, und erwärmen Sie sie 3 Minuten lang.
- 6
Streuen Sie das Garam Masala darüber und rühren Sie vorsichtig um, ohne den Käse zu zerkleinern.
- 7
Gießen Sie 1 Tasse warmes Wasser hinzu, um eine seidige Sauce zu erhalten, und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
- 8
Schmecken Sie mit Salz ab und garnieren Sie mit frischem Koriander, bevor Sie es heiß mit Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?+
Absolut, das funktioniert wunderbar und spart Zeit. Stellen Sie nur sicher, dass sie aufgetaut sind, bevor sie in die Pfanne kommen.
Muss ich den Paneer anbraten?+
Das ist optional. Anbraten ergibt eine goldene Kruste, während die rohe Zugabe eine weichere, kissenartige Textur bewahrt.
Was ist das Geheimnis einer glatten Sauce?+
Pürieren Sie die Tomaten gründlich, bevor Sie sie kochen, damit die Sauce gleichmäßig wird und keine Stücke enthält.
Wie verhindere ich, dass Paneer zäh wird?+
Überkochen Sie ihn nicht! Wenn Sie ihn am Ende hinzufügen und nur kurz köcheln lassen, bleibt er weich.
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