Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇮🇳KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Eine klassische Odia-Köstlichkeit mit zarten, in der Pfanne gebratenen Auberginen, die in einer seidigen, gewürzten Joghurtsauce köcheln. Es bildet eine perfekte Balance zwischen würzigen, cremigen und mild-scharfen Noten.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Khoresh Bademjan (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Dahi Baingan am nächsten kommt: Die beiden teilen 43 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g kleine Auberginen in dicke Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und Kurkuma und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 2
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Auberginenscheiben etwa 6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und weich sind.
- 3
Schlagen Sie in einer Schüssel 150g Joghurt mit einer Prise Salz und 1/2 TL Zucker glatt und cremig.
- 4
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl und rösten Sie Senfkörner und trockene rote Chilis für 30 Sekunden an, bis sie aufplatzen.
- 5
Geben Sie 200g gewürfelte Tomaten und 1/2 TL Chilipulver hinzu und kochen Sie es für 5 Minuten, bis die Tomaten zu einer groben Paste zerfallen.
- 6
Heben Sie die gebratenen Auberginen vorsichtig unter die Tomatenmischung, ohne die Stücke zu zerbrechen.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie den geschlagenen Joghurt unter und kochen Sie alles für weitere 3 Minuten durch, ohne es aufkochen zu lassen.
- 8
Warm als Beilage zu gedämpftem weißem Reis oder Roti servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Dahi Baingan?
Dahi Baingan ist ein indisches vegetarisches Gericht, das aus gebratenen Auberginenstücken in einer gewürzten Joghurtsoße besteht. Es wird üblicherweise als Beilage zu Reis oder Fladenbrot im Rahmen einer Hauptmahlzeit serviert.
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Dahi Baingan?
Verwenden Sie kleine bis mittelgroße Auberginen, da diese beim Anbraten ihre Form besser behalten und weniger große Kerne enthalten.
Wie verhindere ich, dass der Joghurt in der Pfanne gerinnt?
Schlagen Sie den Joghurt glatt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, rühren Sie den Joghurt unter und lassen Sie ihn nicht aufkochen, um ein Ausflocken zu vermeiden.
Sollte ich die Aubergine vor dem Kochen schälen?
Das ist optional; die Schale hilft den Stücken jedoch dabei, ihre Struktur zu bewahren und sorgt für einen schönen Farbkontrast zur hellen Joghurtsauce.
Was ist das Geheimnis für die perfekte Textur bei Dahi Baingan?
Achten Sie darauf, dass die Auberginen goldbraun und innen zart sind, bevor Sie die Sauce hinzufügen, da sie in der Joghurtsauce nicht weiter garen.
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