🇱🇧 Libanon · Essen
Maghmour
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildEin klassisches libanesisches Gericht, oft 'libanesische Moussaka' genannt, mit zarten Auberginen und Kichererbsen in Tomatensauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Auberginen schälen, würfeln, salzen und 30 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
- 2
Auberginen trocken tupfen und in 50ml Olivenöl goldbraun anbraten.
- 3
In einem anderen Topf Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten.
- 4
Geschälte, gewürfelte Tomaten hinzufügen und 10 Minuten einkochen lassen.
- 5
Kichererbsen, gebratene Auberginen und Granatapfelmelasse einrühren, salzen.
- 6
Abgedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Vom Herd nehmen und ruhen lassen; Maghmour schmeckt bei Raumtemperatur am besten.
- 8
Mit geröstetem Fladenbrot servieren, um die Sauce perfekt aufzunehmen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Maghmour?+
Maghmour ist ein libanesischer Gemüseeintopf, der hauptsächlich aus Auberginen, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Olivenöl und Granatapfelmelasse besteht. Das Gericht wird meist als Meze oder Hauptspeise serviert und oft mit Fladenbrot gegessen.
Wird Maghmour heiß oder kalt serviert?+
Traditionell wird es bei Raumtemperatur serviert, warm schmeckt es aber auch sehr gut.
Muss die Aubergine geschält werden?+
Traditionell lässt man etwas Schale für die Textur dran, aber ohne ist es cremiger.
Was tun ohne Granatapfelmelasse?+
Ein Esslöffel Balsamico-Creme gemischt mit einer Prise Zucker ist ein guter Ersatz.
Wie lange hält es sich?+
Es hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und der Geschmack wird sogar besser.
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