🇮🇷 Iran · Essen
Kashke Bademjan mit Walnüssen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin samtiger Auberginen-Dip, verfeinert mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und dem nussigen Biss von Walnüssen. Ein köstliches, aromatisches Erlebnis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen, dann trocken tupfen.
- 2
Auberginenscheiben in 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.
- 3
Auberginen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer stückigen Paste zerdrücken.
- 4
In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen, 1 gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, 4 gepresste Knoblauchzehen und 1 TL Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.
- 5
Die Auberginenmasse unterrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
3 EL Granatapfelsirup und 0.5 Tasse grob gehackte Walnüsse unterrühren und gleichmäßig vermengen.
- 7
Mit Salz abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- 8
In eine Servierschale geben und mit zusätzlichen Walnüssen oder einem Spritzer Öl garniert warm mit Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kashke Bademjan with Walnuts?+
Kashke Bademjan with Walnuts ist ein iranischer Auberginendip. Das Gericht besteht im Wesentlichen aus gebratenen Auberginen, Molke, Knoblauch, Zwiebeln und Walnüssen und wird meist als Vorspeise zusammen mit Fladenbrot serviert.
Kann man die Aubergine grillen statt braten?+
Ja, Rösten oder Grillen ist eine leichtere Alternative, aber das Braten verleiht dem Dip eine traditionellere, reichhaltigere Note.
Wie bereite ich die Walnüsse am besten vor?+
Rösten Sie die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne für 2 Minuten an; das hebt das Aroma enorm.
Serviert man es warm oder kalt?+
Am besten warm, da die Aromen und die Süße des Granatapfelsirups so am besten zur Geltung kommen.
Kann man Granatapfelsirup ersetzen?+
Man kann eine Mischung aus Balsamico-Reduktion und Zitronensaft verwenden, verliert aber die authentische süß-saure Note.
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