Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kashke Bademjan mit Walnüssen. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Dip & Aufstrich42 Rezepte aus 14 Ländern
Ein samtiger Auberginen-Dip, verfeinert mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und dem nussigen Biss von Walnüssen. Ein köstliches, aromatisches Erlebnis.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Maghmour (Libanon) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kashke Bademjan mit Walnüssen am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
3 Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen, dann trocken tupfen.
- 2
Auberginenscheiben portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei insgesamt 90 ml Öl verwenden und bei jeder neuen Portion etwas nachgießen. Von beiden Seiten goldbraun und weich braten, etwa 5 Minuten pro Seite.
- 3
Auberginen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer stückigen Paste zerdrücken.
- 4
In derselben Pfanne 15 ml Öl erhitzen, 1 gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, 4 gepresste Knoblauchzehen und 1 TL Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.
- 5
Die Auberginenmasse und 135 ml Kashk unterrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
3 EL Granatapfelsirup und 0.5 Tasse grob gehackte Walnüsse unterrühren und gleichmäßig vermengen.
- 7
Vor dem Salzen abschmecken, da Kashk salzig ist. Mit Salz abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- 8
In einer kleinen Pfanne die restlichen 15 ml Öl erhitzen und 2 g getrocknete Minze 15 Sekunden anbraten, dann vom Herd nehmen. Den Dip in eine Servierschale geben, mit den restlichen 45 ml Kashk beträufeln und das Minzöl darüber geben. Warm mit Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kashke Bademjan with Walnuts?
Kashke Bademjan with Walnuts ist ein traditioneller iranischer Auberginendip. Er besteht aus gebratenen Auberginen, die mit Kashk (fermentierter Molke), Walnüssen, Knoblauch und Zwiebeln zerdrückt und mit weiterem Kashk und gebratener Minze garniert werden. Er wird meist als Vorspeise zusammen mit Fladenbrot serviert.
Kann man die Aubergine grillen statt braten?
Ja, Rösten oder Grillen ist eine leichtere Alternative, aber das Braten verleiht dem Dip eine traditionellere, reichhaltigere Note.
Wie bereite ich die Walnüsse am besten vor?
Rösten Sie die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne für 2 Minuten an; das hebt das Aroma enorm.
Serviert man es warm oder kalt?
Am besten warm, da die Aromen und die Süße des Granatapfelsirups so am besten zur Geltung kommen.
Kann man Granatapfelsirup ersetzen?
Man kann eine Mischung aus Balsamico-Reduktion und Zitronensaft verwenden, verliert aber die authentische süß-saure Note.
🇮🇷KI-generiertes Bild