🇮🇷 Iran · Essen
Kashke Bademjan mit Walnüssen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin samtiger Auberginen-Dip, verfeinert mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch und dem nussigen Biss von Walnüssen. Ein köstliches, aromatisches Erlebnis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 Auberginen schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen, dann trocken tupfen.
- 2
Auberginenscheiben in 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.
- 3
Auberginen aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer stückigen Paste zerdrücken.
- 4
In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen, 1 gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, 4 gepresste Knoblauchzehen und 1 TL Kurkuma hinzufügen und kurz anbraten.
- 5
Die Auberginenmasse unterrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
3 EL Granatapfelsirup und 0.5 Tasse grob gehackte Walnüsse unterrühren und gleichmäßig vermengen.
- 7
Mit Salz abschmecken und weitere 3 Minuten köcheln, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- 8
In eine Servierschale geben und mit zusätzlichen Walnüssen oder einem Spritzer Öl garniert warm mit Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man die Aubergine grillen statt braten?+
Ja, Rösten oder Grillen ist eine leichtere Alternative, aber das Braten verleiht dem Dip eine traditionellere, reichhaltigere Note.
Wie bereite ich die Walnüsse am besten vor?+
Rösten Sie die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne für 2 Minuten an; das hebt das Aroma enorm.
Serviert man es warm oder kalt?+
Am besten warm, da die Aromen und die Süße des Granatapfelsirups so am besten zur Geltung kommen.
Kann man Granatapfelsirup ersetzen?+
Man kann eine Mischung aus Balsamico-Reduktion und Zitronensaft verwenden, verliert aber die authentische süß-saure Note.
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