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Revithia sto Fourno: Gebackene Kichererbsen von Sifnos
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Entdecken Sie die herzerwärmende Einfachheit von Revithia sto Fourno, einem klassischen griechischen Gericht aus langsam gebackenen Kichererbsen, das besonders auf der Insel Sifnos berühmt ist. In einem Tontopf mit nur wenigen bescheidenen Zutaten cremig perfekt gekocht, ist dieser vegetarische Eintopf ein Zeugnis des Reichtums der mediterranen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, 500 g getrocknete Kichererbsen über Nacht (mindestens 8-12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist für das richtige Kochen und die Verdauung unerlässlich. Die eingeweichten Kichererbsen vor Gebrauch gründlich abgießen und abspülen.
- 2
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. In einem großen, ofenfesten Tontopf oder einer schweren Auflaufform die abgetropften Kichererbsen mit 1 großer, fein gehackter Zwiebel, 100 ml nativem Olivenöl extra, 1-2 Lorbeerblättern und einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
- 3
So viel Wasser hinzufügen, dass die Kichererbsen etwa 2-3 cm (1 Zoll) bedeckt sind. Alles gut umrühren, um es zu vermischen. Den Topf mit seinem Deckel oder Aluminiumfolie fest verschließen.
- 4
Den abgedeckten Topf in den vorgeheizten Ofen stellen. Mindestens 2,5 bis 3 Stunden backen, oder bis die Kichererbsen unglaublich zart und cremig sind. Das lange, langsame Garen im Ofen ist der Schlüssel, um ihre charakteristische, auf der Zunge zergehende Textur zu erreichen.
- 5
Die Kichererbsen nach der Hälfte der Garzeit überprüfen; wenn die Flüssigkeit zu stark verdunstet ist, etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie untergetaucht bleiben. Sie möchten eine dicke, eintopfartige Konsistenz, nicht trocken.
- 6
Nach dem Garen den Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Revithia sto Fourno 10-15 Minuten ruhen lassen, immer noch abgedeckt, damit sich die Aromen weiter verbinden und die Sauce leicht eindickt. Ein traditioneller Tipp ist, sie direkt aus dem Topf zu servieren, in dem sie gekocht wurden.
- 7
Heiß mit einem Schuss frischem nativem Olivenöl extra und vielleicht einem Spritzer Zitronensaft servieren. Es passt wunderbar zu knusprigem Brot und einem einfachen grünen Salat. Dieses einfache, aber tiefgründige Gericht unterstreicht die Schönheit bescheidener Zutaten.
Häufig gestellte Fragen
Ist das Einweichen der Kichererbsen für Revithia sto Fourno wirklich notwendig?+
Ja, das Einweichen ist entscheidend. Es reduziert die Kochzeit erheblich, macht die Kichererbsen leichter verdaulich und hilft ihnen, die wunderbar cremige, zarte Textur zu erreichen, die für dieses langsam gekochte Gericht charakteristisch ist.
Kann ich Dosenkichererbsen verwenden, um Zeit zu sparen?+
Obwohl technisch möglich, wird die Verwendung von Dosenkichererbsen für authentisches Revithia sto Fourno nicht empfohlen. Die Textur und der Geschmack, die durch langsames Kochen aus getrockneten Kichererbsen entstehen, sind überlegen und grundlegend für den Charakter des Gerichts.
Warum ist das langsame Kochen in einem Tontopf für dieses Gericht wichtig?+
Ein Tontopf ermöglicht eine unglaublich gleichmäßige und sanfte Wärmeverteilung, was ein langsames Köcheln fördert, das die Kichererbsen wunderbar zerfallen lässt. Dies führt zu einer viel cremigeren Textur und tieferen, besser integrierten Aromen als bei herkömmlichen Töpfen.
Wie sollte ich übrig gebliebene Revithia sto Fourno aufbewahren und wieder aufwärmen?+
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
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