🇵🇹 Portugal · Essen
Bife de Cebola (Zwiebelsteak)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin rustikaler Klassiker, bei dem zarte Rindersteaks in einer würzigen, weinhaltigen Zwiebelsauce geschmort werden. Es verkörpert die Seele der portugiesischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben und würzen Sie es leicht mit einer Prise Salz.
- 2
Erhitzen Sie 50ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht.
- 3
Braten Sie das Fleisch portionsweise für ca. 2 Minuten pro Seite an, bis es gebräunt ist, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne.
- 4
Geben Sie das restliche Olivenöl und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten lang an.
- 5
Zerdrücken Sie den Knoblauch und geben Sie ihn zusammen mit den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln, bis er aromatisch duftet (ca. 2 Min.).
- 6
Löschen Sie die Pfanne mit 150ml Weißwein ab, kratzen Sie den Bodensatz ab und lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen.
- 7
Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne, vermengen Sie es gut mit der Zwiebelsauce und lassen Sie alles für 3 Minuten schmoren.
- 8
Rühren Sie zum Schluss das eingelegte Gemüse unter, um eine frische Säure zu erhalten, und servieren Sie das Gericht sofort mit knusprigem Brot.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Verwenden Sie ein zartes Stück wie Lendensteak, das dünn gegen die Faser geschnitten wurde.
Kann ich Rotwein verwenden?+
Obwohl Weißwein traditionell ist, kann für ein kräftigeres Aroma auch ein leichter Rotwein verwendet werden.
Warum das eingelegte Gemüse erst am Ende?+
Das Gemüse sorgt für die nötige Essigsäure, die die Fettigkeit des Fleisches ausbalanciert.
Wie verhindert man, dass Knoblauch anbrennt?+
Geben Sie den Knoblauch erst hinzu, nachdem die Zwiebeln weich sind, und halten Sie die Hitze moderat.
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