🇲🇦 Marokko · Essen
Rindertagine mit Pflaumen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin klassisches marokkanisches Festessen, das zart geschmortes Rindfleisch mit der intensiven Süße von Pflaumen verbindet. Abgerundet mit knusprigen gerösteten Mandeln für einen edlen Kontrast.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden oder einer Tagine bei mittlerer Hitze.
- 2
Braten Sie die 800 g Rindfleischstücke etwa 8 Minuten lang von allen Seiten scharf an.
- 3
Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln und 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- 4
Rühren Sie 1 TL Salz, Kurkuma, Ingwer und Safran unter und überziehen Sie das Fleisch 2 Minuten lang damit.
- 5
Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist, bringen Sie es zum Köcheln und schließen Sie den Deckel fest.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie das Gericht etwa 70 Minuten lang, bis das Fleisch butterzart ist.
- 7
Fügen Sie die Pflaumen hinzu und lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln, bis sie prall und glänzend sind.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß, bestreut mit 50 g gerösteten Mandeln.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Rindertagine mit Pflaumen?+
Rindertagine mit Pflaumen ist ein marokkanischer Schmortopf, der sich durch ein Zusammenspiel von herzhaften und süßen Aromen auszeichnet. Das Gericht besteht aus Rindfleisch, das mit Zwiebeln, Gewürzen und Pflaumen in Olivenöl gegart wird und üblicherweise als Hauptspeise serviert wird.
Kann ich anderes Fleisch verwenden?+
Ja, Lammfleisch ist die traditionelle Alternative und passt hervorragend zu diesem Rezept.
Welche Mandeln eignen sich am besten?+
Blanchierte, ganze Mandeln, die leicht in etwas Öl goldbraun angebraten wurden, sind ideal.
Sollte das Rindfleisch mager sein?+
Verwenden Sie ein Stück mit etwas Fett, wie Rindernacken oder Schulter, damit das Fleisch beim langen Schmoren saftig bleibt.
Kann ich das im Slow Cooker zubereiten?+
Ja, geben Sie die Zutaten nach Schritt 4 in einen Slow Cooker und garen Sie alles für 6 Stunden auf niedriger Stufe.
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