🇲🇦 Marokko · Essen
Rindertagine mit Pflaumen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin klassisches marokkanisches Festessen, das zart geschmortes Rindfleisch mit der intensiven Süße von Pflaumen verbindet. Abgerundet mit knusprigen gerösteten Mandeln für einen edlen Kontrast.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden oder einer Tagine bei mittlerer Hitze.
- 2
Braten Sie die 800 g Rindfleischstücke etwa 8 Minuten lang von allen Seiten scharf an.
- 3
Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln und 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- 4
Rühren Sie 1 TL Salz, Kurkuma, Ingwer und Safran unter und überziehen Sie das Fleisch 2 Minuten lang damit.
- 5
Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist, bringen Sie es zum Köcheln und schließen Sie den Deckel fest.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie das Gericht etwa 70 Minuten lang, bis das Fleisch butterzart ist.
- 7
Fügen Sie die Pflaumen hinzu und lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln, bis sie prall und glänzend sind.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß, bestreut mit 50 g gerösteten Mandeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anderes Fleisch verwenden?+
Ja, Lammfleisch ist die traditionelle Alternative und passt hervorragend zu diesem Rezept.
Welche Mandeln eignen sich am besten?+
Blanchierte, ganze Mandeln, die leicht in etwas Öl goldbraun angebraten wurden, sind ideal.
Sollte das Rindfleisch mager sein?+
Verwenden Sie ein Stück mit etwas Fett, wie Rindernacken oder Schulter, damit das Fleisch beim langen Schmoren saftig bleibt.
Kann ich das im Slow Cooker zubereiten?+
Ja, geben Sie die Zutaten nach Schritt 4 in einen Slow Cooker und garen Sie alles für 6 Stunden auf niedriger Stufe.
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