🇮🇳 Indien · Essen
Bhuna Gosht
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein kräftiges nordindisches Rindfleisch-Curry, bei dem das Fleisch in seinem eigenen Saft und Gewürzen zart geschmort wird. Eine Meisterklasse in der 'Bhuna'-Technik.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 1kg Rindfleischwürfel für mindestens 30 Minuten mit Joghurt, Kurkuma und Chilipulver.
- 2
Erhitzen Sie Öl in einem Topf mit schwerem Boden und braten Sie 3 Zwiebeln goldbraun an.
- 3
Geben Sie 2 EL Ingwer- und Knoblauchpaste zu den Zwiebeln und dünsten Sie sie 2 Minuten lang.
- 4
Geben Sie das marinierte Fleisch hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze scharf an.
- 5
Rühren Sie Korianderpulver, Kreuzkümmel und Garam Masala unter, um das Fleisch vollständig zu umhüllen.
- 6
Gießen Sie einen Schuss Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie es 60-70 Minuten.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Flüssigkeit unter Rühren ein.
- 8
Rühren Sie so lange, bis sich das Öl von der Gewürzpaste trennt und das Fleisch karamellisiert ist.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich am besten für Bhuna Gosht?+
Verwenden Sie Fleisch aus der Schulter oder Keule, da dieses genügend Fett und Bindegewebe enthält, um beim langsamen Anbraten zart zu werden.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch richtig 'bhuna' ist?+
Das Gericht ist fertig, wenn sich das Öl von der Zwiebel-Gewürz-Paste absetzt, was bedeutet, dass die Flüssigkeit verkocht ist und das Fleisch perfekt karamellisiert wurde.
Sollte ich das Rindfleisch vor den Zwiebeln anbraten?+
Ja, das vorherige Anbraten der Fleischstücke schließt die Poren und sorgt für eine tiefere Geschmacksbasis, bevor die Zwiebeln das Masala bilden.
Kann ich Ingwerpaste anstelle von frischem Ingwer verwenden?+
Obwohl Paste in Notfällen funktioniert, liefert frisch geriebener Ingwer die notwendige aromatische Schärfe für den authentischen Geschmack von Bhuna Gosht.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
