🇲🇦 Marokko · Essen
Rinder-Tagine mit Quitte
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin raffinierter marokkanischer Klassiker, bei dem zartes Rindfleisch langsam mit der blumigen, säuerlichen Süße der Quitte geschmort wird. Perfekt ausbalanciert durch warme Gewürze und Honig.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 4 EL Olivenöl in einer Tagine oder einem schweren Topf und braten Sie 800 g Rinderwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum scharf an.
- 2
Geben Sie 2 gewürfelte Zwiebeln, 1 TL Ingwer, 1 TL Kurkuma und 1 TL Salz hinzu und dünsten Sie alles 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
- 3
Legen Sie die Zimtstange dazu, gießen Sie so viel Wasser auf, dass das Fleisch bedeckt ist, lassen Sie es aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze für 60 Minuten Schmorzeit.
- 4
Während das Fleisch gart, schälen, entkernen und schneiden Sie die 3 Quitten in Spalten; pochieren Sie diese separat in einem kleinen Topf mit 2 EL Honig und Wasser, bis sie zart sind (ca. 20 Minuten).
- 5
Wenn das Fleisch zart ist, geben Sie die pochierten Quittenspalten samt dem Sud in die Rinder-Tagine.
- 6
Lassen Sie alles für weitere 15 Minuten offen köcheln, damit die Sauce zu einer reichhaltigen, aromatischen Glasur eindickt.
- 7
Entfernen Sie vor dem Servieren die Zimtstange und prüfen Sie das Gericht auf Salz.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß, idealerweise mit knusprigem Brot oder lockerem Couscous, um die luxuriöse Sauce aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen
Was tun, wenn ich keine Quitten finde?+
Birnen oder Äpfel können als Ersatz dienen, haben jedoch nicht das gleiche florale Aroma und die Säure der Quitte.
Woran erkenne ich, dass die Quitte gar ist?+
Die Quitte ist fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt und eine schöne rosa Farbe angenommen hat.
Ist Rindfleisch die einzige Wahl?+
Lamm ist in Marokko eine sehr beliebte Alternative und passt hervorragend zur Süße der Quitte.
Welches Rindfleischstück ist am besten?+
Verwenden Sie Fleischstücke, die für langsames Schmoren geeignet sind, wie Rindernacken oder Wade, für zarten Genuss.
🇲🇦 MAMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Rinder-Tagine mit Quitte teilen.
