Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
14 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Lamm Tanjia. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
GomenIn Äthiopien · gleiche Zutaten· Gleiche Technik57 %
Hähnchen Ginataang ManokAuf den Philippinen · gleiche Zutaten53 %
Fasolia KilkilIn Äthiopien · gleiche Zutaten53 %
Eine Spezialität aus Marrakesch, traditionell in Tongefäßen in der Restwärme von Hamam-Öfen geschmort. Das Fleisch wird butterzart und intensiv würzig.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gomen (Äthiopien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Lamm Tanjia am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Das 1 kg Lammfleisch aus der Schulter in große Stücke schneiden und in einen traditionellen Tontopf (Tanjia) oder einen schweren gusseisernen Bräter geben.
- 2
1 EL Ingwerpulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Safran, 4 g gemahlenen Kreuzkümmel, 2 TL Salz und die 8 geschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen direkt über das Fleisch geben und alles durchmischen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Die 3 Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und über dem Lamm verteilen. Die Salzzitrone vierteln, die Kerne entfernen und die Viertel zwischen die Fleischstücke stecken. Die Zitrone verleiht der Tanjia ihren typischen säuerlichen Geschmack.
- 4
Die 60 ml Olivenöl und 500 ml Wasser hinzufügen, die zusammen mit den Säften eine reichhaltige, goldene Sauce bilden werden.
- 5
Den Deckel oder die Öffnung des Topfes dicht mit Backpapier und Alufolie verschließen, damit während der langen Garzeit keine Feuchtigkeit entweicht.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C für 4 bis 5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Den Verschluss entfernen. Ist die Sauce noch dünn, die Flüssigkeit in einen Topf gießen und offen bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie sirupartig ist, dann wieder über das Fleisch gießen und servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lamm Tanjia?
Lamm Tanjia ist ein langsam gegartes marokkanisches Fleischgericht aus Marrakesch. Lammfleisch wird mit Salzzitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel, Safran, Ingwer und Kurkuma gewürzt, dann in einem Tontopf verschlossen und sehr langsam gegart. Es wird als gemeinsames Hauptgericht serviert.
Kann ich einen normalen Topf verwenden?
Ja, ein schwerer gusseiserner Bräter oder ein Slow Cooker eignet sich hervorragend, um die sanfte Hitze eines Tontopfes zu imitieren.
Muss das Fleisch vorher angebraten werden?
Nein, bei der traditionellen Tanjia wird das Fleisch nicht angebraten; die sanfte, langsame Hitze lässt es im eigenen Saft schmoren.
Welches Stück Lamm eignet sich am besten?
Lammvorderviertel oder Hals sind ideal, da sie genügend Fett und Bindegewebe enthalten, um während der langen Garzeit saftig zu bleiben.
Wann ist das Gericht perfekt gegart?
Das Fleisch sollte so zart sein, dass es mit einer Gabel leicht vom Knochen fällt. Ist die Sauce beim Öffnen des Topfes noch dünn, sie offen einkochen lassen, bis sie dick und glänzend ist.
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