🇪🇬 Ägypten · Essen
Ful Medames
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGFul Medames ist ein Grundnahrungsmittel beim ägyptischen Frühstück: langsam gegarte Ackerbohnen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. Ein nahrhaftes und herzhaftes Gericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Falls Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie 500g Ackerbohnen über Nacht ein und kochen Sie sie weich, oder nutzen Sie Bohnen aus der Dose.
- 2
Hacken Sie 1 große Zwiebel und 30g frische Petersilie fein und zerdrücken Sie 3 Knoblauchzehen.
- 3
Gießen Sie die gekochten Bohnen leicht ab, bewahren Sie aber etwas Kochflüssigkeit für die Feuchtigkeit auf.
- 4
Erhitzen Sie 30ml Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten an.
- 5
Geben Sie die Bohnen zusammen mit 10g Kreuzkümmel und 5g Salz in die Pfanne.
- 6
Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um einen Teil der Bohnen zu zerdrücken und eine sämige Textur zu erzeugen.
- 7
Rühren Sie 30ml Zitronensaft und die restlichen 20ml Olivenöl unter.
- 8
Mit der restlichen Petersilie garnieren und heiß mit Fladenbrot oder frischem Gemüse servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie vermeide ich einen faden Geschmack?+
Großzügig Kreuzkümmel und frischer Zitronensaft sind das Geheimnis; schmecken Sie es gut ab.
Was tun, wenn die Bohnen zu trocken sind?+
Fügen Sie einfach etwas Wasser oder Kochflüssigkeit hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
Kann ich andere Bohnen verwenden?+
Ackerbohnen sind traditionell, aber Kidneybohnen oder Pintobohnen sind gute Alternativen.
Ist das nur ein Frühstücksgericht?+
Traditionell ja, aber dank des hohen Proteingehalts ist es eine ausgezeichnete Mahlzeit für jede Tageszeit.
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