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eatmundo

Portugal · Essen

Tripas à Moda do Porto

60 Min
650 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Tripas à Moda do Porto🇵🇹KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

7 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Tripas à Moda do Porto. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 7 Matches ansehen

Eine legendäre Spezialität aus Porto mit zarten Kutteln, Bohnen und geräuchertem Fleisch. Dieser herzhafte, reichhaltige Eintopf verkörpert die Seele der nordportugiesischen Küche.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Pote Gallego (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Tripas à Moda do Porto am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Reinigen Sie die Kutteln gründlich in kaltem Wasser mit 60 ml Zitronensaft, um alle Unreinheiten zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend gut ab.

  • 2

    Kochen Sie die Kutteln in einem großen Topf mit 3 Litern Wasser und 1 EL Salz für 90 Minuten, bis sie zart genug sind, um sie mit einer Gabel einzustechen. Abgießen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • 3

    Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in 50 ml Olivenöl glasig.

  • 4

    Geben Sie die Chorizo-Scheiben und gewürfelten Schinken hinzu und braten Sie alles, bis das Fett goldgelb wird.

  • 5

    Rühren Sie das Tomatenmark ein, kochen Sie es 2 Minuten lang an, und geben Sie dann die 500 g abgetropften, gekochten weißen Bohnen dazu.

  • 6

    Vermengen Sie die gekochten Kutteln mit der Bohnenmischung und fügen Sie 250 ml der aufbewahrten Kochflüssigkeit der Kutteln hinzu, um eine dicke Soße zu erhalten.

  • 7

    Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 20 Minuten lang schmoren, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

  • 8

    Mit Salz abschmecken und heiß servieren, traditionell begleitet von weißem Reis.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Tripas à Moda do Porto?

Tripas à Moda do Porto ist ein traditioneller portugiesischer Eintopf aus Porto. Er besteht hauptsächlich aus Kutteln, weißen Bohnen, Chorizo und geräuchertem Schinken in einer Tomatensoße und wird meist als deftiges Hauptgericht serviert.

Kann ich Rinderkutteln verwenden?

Ja, das Rezept verlangt Kutteln, ohne eine bestimmte Sorte anzugeben.

Sollte ich die Bohnen einweichen?

Das Rezept sieht kein Einweichen vor; die Bohnen werden abgetropft nach dem Tomatenmark hinzugefügt und dann 20 Minuten mit allem zusammen geschmort.

Wann sind die Kutteln gar?

Die Kutteln sollten zart und butterweich sein und bei Druck mit einer Gabel nachgeben.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen im Kühlschrank voll zur Geltung kommen.

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