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Polvo à Lagareiro (Oktopus)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches portugiesisches Oktopusgericht, das in reichlich Olivenöl und Knoblauch geschmort wird. Es wird traditionell mit zerdrückten Kartoffeln serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den gesäuberten Oktopus in einem großen Topf mit einer ganzen Zwiebel und Wasser bedeckt für ca. 60 Minuten kochen, bis er butterweich ist.
- 2
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, während Sie den Oktopus abgießen und die Tentakel in große, mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Den Oktopus in eine große, flache Auflaufform geben und die vorgekochten, leicht zerdrückten Kartoffeln darum herum anordnen.
- 4
Großzügig mit den 200 ml Olivenöl beträufeln, um sicherzustellen, dass alles gut mit Öl benetzt ist und im Ofen nicht austrocknet.
- 5
Den gehackten Knoblauch über das Gericht streuen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene rösten, bis die Ränder des Oktopus leicht knusprig werden.
- 6
Das Blech aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Paprikapulver bestreuen, um Farbe und Aroma zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich, dass der Oktopus zart ist?+
Der Oktopus ist fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand in das dickste Stück eindringt.
Kann ich gefrorenen Oktopus verwenden?+
Ja, das Einfrieren bricht die Muskelfasern auf, was den Oktopus nach dem Kochen wesentlich zarter macht.
Sollte ich den Knoblauch schälen?+
Mit Schale wird er beim Backen süßer, geschält kann man ihn direkt mitessen; beides ist völlig in Ordnung.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?+
Festkochende Kartoffeln oder kleine Drillinge eignen sich am besten, da sie beim Zerdrücken nicht zerfallen.
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