🇲🇦 Marokko · Essen
Marokkanische geschmorte grüne Bohnen (Loubia Khadra)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin lebhaftes und geschmackvolles Gemüsegericht; diese geschmorten grünen Bohnen werden in einer reichhaltigen Knoblauch-Tomaten-Sauce zubereitet. Es ist ein gesundes Grundnahrungsmittel auf fast jedem marokkanischen Esstisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Putzen Sie die Enden der grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 5 cm lange Stücke.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie den gehackten Knoblauch hinein und dünsten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet (nicht bräunen).
- 3
Geben Sie die geriebenen Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in die Pfanne und lassen Sie alles 5 Minuten zu einer Sauce einkochen.
- 4
Geben Sie die grünen Bohnen zur Tomatensauce und wenden Sie sie gründlich, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Gießen Sie 100 ml Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-25 Minuten, bis die Bohnen zart, aber noch leuchtend grün sind.
- 6
Rühren Sie kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter, um für einen letzten Akzent an Farbe und Frische zu sorgen.
- 7
Passen Sie die Würze bei Bedarf mit einer Prise Salz oder Kreuzkümmel an.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden?+
Ja, sie garen jedoch schneller, reduzieren Sie also die Kochzeit um etwa 5-8 Minuten.
Soll es sämig oder trocken sein?+
Es sollte feucht sein, mit einer dicken Tomatensauce, die an den Bohnen haftet, nicht suppig.
Kann ich es scharf machen?+
Ja, geben Sie für eine gewisse Schärfe eine Prise Chiliflocken oder Harissa-Paste zur Sauce.
Wie lange ist es haltbar?+
In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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