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Marokkanische geschmorte grüne Bohnen (Loubia Khadra)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein lebhaftes und geschmackvolles Gemüsegericht; diese geschmorten grünen Bohnen werden in einer reichhaltigen Knoblauch-Tomaten-Sauce zubereitet. Es ist ein gesundes Grundnahrungsmittel auf fast jedem marokkanischen Esstisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Putzen Sie die Enden der grünen Bohnen und schneiden Sie sie in 5 cm lange Stücke.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie den gehackten Knoblauch hinein und dünsten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet (nicht bräunen).
- 3
Geben Sie die geriebenen Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in die Pfanne und lassen Sie alles 5 Minuten zu einer Sauce einkochen.
- 4
Geben Sie die grünen Bohnen zur Tomatensauce und wenden Sie sie gründlich, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Gießen Sie 100 ml Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-25 Minuten, bis die Bohnen zart, aber noch leuchtend grün sind.
- 6
Rühren Sie kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter, um für einen letzten Akzent an Farbe und Frische zu sorgen.
- 7
Passen Sie die Würze bei Bedarf mit einer Prise Salz oder Kreuzkümmel an.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Loubia Khadra?+
Loubia Khadra ist ein marokkanisches Gemüsegericht aus grünen Bohnen, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen. Es wird meist als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht zusammen mit Brot zu Mittag oder Abend gegessen.
Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden?+
Ja, sie garen jedoch schneller, reduzieren Sie also die Kochzeit um etwa 5-8 Minuten.
Soll es sämig oder trocken sein?+
Es sollte feucht sein, mit einer dicken Tomatensauce, die an den Bohnen haftet, nicht suppig.
Kann ich es scharf machen?+
Ja, geben Sie für eine gewisse Schärfe eine Prise Chiliflocken oder Harissa-Paste zur Sauce.
Wie lange ist es haltbar?+
In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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