🇪🇬 Ägypten · Essen
Foul Iskandarani (Alexandrinische Saubohnen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGEin lebhaftes Frühstücksgericht aus Alexandria, bestehend aus cremigen Saubohnen, die mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse angebraten werden. Am besten heiß mit frischem Baladi-Brot genießen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die fein gewürfelten Zwiebeln goldbraun an.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die grüne Chili hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet; achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 3
Die gehackten Tomaten unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer rustikalen Sauce zerfallen.
- 4
Fügen Sie die gekochten Saubohnen zusammen mit dem Kreuzkümmel und einem Schuss Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- 5
Zerdrücken Sie etwa ein Drittel der Bohnen direkt in der Pfanne mit einer Gabel; dies verhilft der Sauce zu einer cremigen Konsistenz.
- 6
Lassen Sie alles für 5 Minuten gemeinsam köcheln, damit sich die Aromen verbinden, und schmecken Sie mit Salz ab.
- 7
Vom Herd nehmen und zum Schluss mit einem großzügigen Schuss des restlichen Olivenöls verfeinern.
- 8
Sofort in einer flachen Schale mit extra frisch gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Foul Iskandarani?+
Foul Iskandarani ist ein ägyptisches Gericht aus Saubohnen, die mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und grüner Chili zubereitet werden. Es wird mit Olivenöl und Kreuzkümmel gewürzt und überwiegend als sättigendes Frühstück verzehrt.
Sollte ich Dosen- oder getrocknete Bohnen verwenden?+
Getrocknete Bohnen sind traditionell, aber Dosenbohnen eignen sich perfekt für ein schnelles, authentisches Ergebnis.
Kann ich es scharf machen?+
Ja, erhöhen Sie einfach die Menge an grüner Chili oder fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Zwiebelbasis hinzu.
Muss ich die Bohnen pellen?+
Für den Alexandrinischen Stil ist das nicht unbedingt nötig, aber das Pellen sorgt für eine viel cremigere, feinere Textur.
Welches Brot passt am besten dazu?+
Warmes ägyptisches Baladi-Brot oder ein leichtes Fladenbrot sind ideal, um dieses Gericht zu genießen.
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