Foul Iskandarani (Alexandrinische Saubohnen)

• Fava bean500 g
• Tomate2 groß
• Zwiebel1 mittelgroß
• Knoblauch3 Zehen
• Grüne Chili1 klein
• Olivenöl4 EL
• Kreuzkümmel1 TL
• Salznach Geschmack

Zubereitung

• 1

  Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die fein gewürfelten Zwiebeln goldbraun an.

• 2

  Geben Sie den gehackten Knoblauch und die grüne Chili hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet; achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

• 3

  Die gehackten Tomaten unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer rustikalen Sauce zerfallen.

• 4

  Fügen Sie die gekochten Saubohnen zusammen mit dem Kreuzkümmel und einem Schuss Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

• 5

  Zerdrücken Sie etwa ein Drittel der Bohnen direkt in der Pfanne mit einer Gabel; dies verhilft der Sauce zu einer cremigen Konsistenz.

• 6

  Lassen Sie alles für 5 Minuten gemeinsam köcheln, damit sich die Aromen verbinden, und schmecken Sie mit Salz ab.

• 7

  Vom Herd nehmen und zum Schluss mit einem großzügigen Schuss des restlichen Olivenöls verfeinern.

• 8

  Sofort in einer flachen Schale mit extra frisch gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte servieren.