🇲🇦 Marokko · Essen
Bissara mit Lammschulter
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAKI-generiertes BildEin tröstliches, samtiges Ackerbohnenpüree, das traditionell zum Frühstück oder als wärmendes Wintergericht serviert wird. Durch zarte Lammschulter wird es zu einem herzhaften Hauptgericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie die 200g getrockneten Ackerbohnen für mindestens 8 Stunden in Wasser ein und gießen Sie sie anschließend ab.
- 2
Braten Sie die 4 Lammhaxen in einem großen Topf mit 20ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an.
- 3
Fügen Sie die eingeweichten Bohnen, 5 Zehen Knoblauch, 0.5 TL Kurkuma und genug Wasser hinzu, sodass alles 5 cm bedeckt ist.
- 4
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 60 Minuten lang köcheln, bis die Bohnen weich sind.
- 5
Nehmen Sie die Lammhaxen vorsichtig heraus und halten Sie sie warm.
- 6
Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Bohnenmischung zu einer glatten, cremigen Konsistenz zu verarbeiten.
- 7
Rühren Sie die restlichen 40ml Olivenöl und den 1 TL Kreuzkümmel unter und schmecken Sie mit Salz ab.
- 8
Servieren Sie das Püree in Schüsseln mit einer Lammhaxe und einem finalen Schuss Olivenöl.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bissara mit Lammschulter?+
Bissara mit Lammschulter ist ein marokkanisches Gericht aus einem dicken Püree aus getrockneten Ackerbohnen, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma, garniert mit geschmorter Lammschulter. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die traditionell mit Brot verzehrt wird.
Kann ich Erbsen verwenden?+
Ja, getrocknete Erbsen sind ein guter Ersatz, wenn Ackerbohnen nicht verfügbar sind, obwohl das Aroma etwas süßer ist.
Wie vermeide ich eine körnige Textur?+
Pürieren Sie die Bohnen gründlich, solange sie heiß sind; für eine seidige Konsistenz können Sie das Püree durch ein feines Sieb streichen.
Müssen die Bohnen eingeweicht werden?+
Ja, das Einweichen ist notwendig, um die Garzeit zu verkürzen und sicherzustellen, dass die Bohnen butterweich werden.
Ist es eine Suppe oder ein Dip?+
Es handelt sich um einen dicken Eintopf, der traditionell mit Brot gegessen oder als Hauptgericht gelöffelt wird.
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