🇵🇹 Portugal · Essen
Favas à Portuguesa
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin klassisches Frühlingsgericht aus der Region Alentejo: zarte Saubohnen, geschmort mit würziger Chorizo, Speck und einer großzügigen Menge frischem Koriander.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wenn Sie frische Saubohnen verwenden, pellen Sie diese und entfernen Sie die dicke Außenhaut für die beste Konsistenz.
- 2
Würfeln Sie den Speck fein und schneiden Sie die Chorizo in 5 mm dicke Scheiben.
- 3
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und sautieren Sie den Speck, bis er knusprig wird.
- 4
Geben Sie die Chorizo-Scheiben und den zerdrückten Knoblauch hinzu und garen Sie alles 3 Minuten, bis das Öl leuchtend orange wird.
- 5
Fügen Sie die Saubohnen in den Topf hinzu und rühren Sie gut um, damit sie vom aromatisierten Fett umhüllt werden.
- 6
Geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um Anbrennen zu vermeiden, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- 7
Prüfen Sie, ob die Bohnen butterzart sind, und geben Sie dann den fein gehackten Koriander hinzu.
- 8
Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Saubohnen schälen?+
Wenn sie jung und klein sind, können Sie die Haut dranlassen, bei älteren Bohnen ist das Schälen der Außenhaut für die Textur essenziell.
Kann ich gefrorene Saubohnen verwenden?+
Ja, gefrorene Bohnen sind ein hervorragender Ersatz für das ganze Jahr und meist bereits gepellt.
Was ist das Geheimnis der Farbe des Gerichts?+
Das Paprikapulver aus der hochwertigen portugiesischen Chorizo, das in das Olivenöl austritt, sorgt für die charakteristische Farbe und den tiefen Geschmack.
Ist Speck zwingend erforderlich?+
Obwohl das Gericht im Wesentlichen auf Schweinearomen aufbaut, können Sie die Menge der Chorizo erhöhen, wenn Sie keinen Speck haben.
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