🇵🇹 Portugal · Essen
Favas à Portuguesa
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildEin klassisches Frühlingsgericht aus der Region Alentejo: zarte Saubohnen, geschmort mit würziger Chorizo, Speck und einer großzügigen Menge frischem Koriander.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wenn Sie frische Saubohnen verwenden, pellen Sie diese und entfernen Sie die dicke Außenhaut für die beste Konsistenz.
- 2
Würfeln Sie den Speck fein und schneiden Sie die Chorizo in 5 mm dicke Scheiben.
- 3
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und sautieren Sie den Speck, bis er knusprig wird.
- 4
Geben Sie die Chorizo-Scheiben und den zerdrückten Knoblauch hinzu und garen Sie alles 3 Minuten, bis das Öl leuchtend orange wird.
- 5
Fügen Sie die Saubohnen in den Topf hinzu und rühren Sie gut um, damit sie vom aromatisierten Fett umhüllt werden.
- 6
Geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um Anbrennen zu vermeiden, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- 7
Prüfen Sie, ob die Bohnen butterzart sind, und geben Sie dann den fein gehackten Koriander hinzu.
- 8
Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Favas à Portuguesa?+
Favas à Portuguesa ist ein portugiesischer Eintopf, der hauptsächlich aus Ackerbohnen, Chorizo, Speck, Knoblauch und Koriander besteht. Das herzhafte Gericht wird typischerweise während der Erntesaison im Frühling als Hauptspeise verzehrt.
Muss ich die Saubohnen schälen?+
Wenn sie jung und klein sind, können Sie die Haut dranlassen, bei älteren Bohnen ist das Schälen der Außenhaut für die Textur essenziell.
Kann ich gefrorene Saubohnen verwenden?+
Ja, gefrorene Bohnen sind ein hervorragender Ersatz für das ganze Jahr und meist bereits gepellt.
Was ist das Geheimnis der Farbe des Gerichts?+
Das Paprikapulver aus der hochwertigen portugiesischen Chorizo, das in das Olivenöl austritt, sorgt für die charakteristische Farbe und den tiefen Geschmack.
Ist Speck zwingend erforderlich?+
Obwohl das Gericht im Wesentlichen auf Schweinearomen aufbaut, können Sie die Menge der Chorizo erhöhen, wenn Sie keinen Speck haben.
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