🇹🇷 Türkei · Essen
Hummus
Von eatmundo · 18. August 2026
Eine samtige, traditionelle türkische Mezze, die Kichererbsen in einen reichhaltigen und herzhaften Aufstrich verwandelt. Perfekt zum Dippen von warmem Fladenbrot oder als Beilage zu Grillfleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Gießen Sie die 400g Kichererbsen ab, behalten Sie einen Esslöffel Flüssigkeit zurück und spülen Sie die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser ab.
- 2
Geben Sie die Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz und 1/2 TL Kreuzkümmel in einen Food Processor.
- 3
Pulsieren Sie die Mischung für 30 Sekunden, bis eine grobe Paste entsteht, die die Basis für Ihre Textur bildet.
- 4
Fügen Sie 100g Tahini und 4 EL Zitronensaft in den Mixer; dies sind die entscheidenden Geschmacksträger.
- 5
Mixen Sie die Masse für 2 Minuten auf hoher Stufe, während Sie langsam 50ml Olivenöl hinzugeben, um eine cremige Konsistenz zu emulgieren.
- 6
Prüfen Sie die Konsistenz; falls sie zu fest ist, geben Sie die reservierte Kichererbsenflüssigkeit teelöffelweise hinzu, bis alles seidig glatt ist.
- 7
Geben Sie den Hummus in eine flache Schüssel und drücken Sie mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde für das restliche Olivenöl hinein.
- 8
Beträufeln Sie alles mit den restlichen 10ml Olivenöl, dekorieren Sie nach Belieben mit Paprikapulver oder Petersilie und servieren Sie es sofort bei Zimmertemperatur.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Hummus?+
Hummus ist ein Dip aus dem Nahen Osten, der hauptsächlich aus pürierten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl besteht. Er wird mit Kreuzkümmel und Salz abgeschmeckt und meist als Vorspeise zusammen mit Brot oder Gemüse serviert.
Sollte ich die Kichererbsen schälen?+
Das Schälen führt zu einer deutlich seidigeren Textur wie im Restaurant, ist aber für die authentische Hausmannskost nicht zwingend notwendig.
Kann ich Dosenkichererbsen verwenden?+
Ja, Kichererbsen aus der Dose sind perfekt für die schnelle Küche, sofern sie gründlich abgespült werden, um den Dosenaufguss zu entfernen.
Wie lange bleibt er frisch?+
In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu drei Tage im Kühlschrank, sollte aber vor dem Servieren Zimmertemperatur erreichen.
Warum schmeckt mein Hummus bitter?+
Zu viel Knoblauch oder minderwertiges Tahini können zu Bitterkeit führen; beginnen Sie mit einer Zehe und passen Sie es Ihrem Geschmack an.
