🇪🇬 Ägypten · Essen
Sobia (Gebratener Kalmar)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGEine würzige Meeresfrüchte-Spezialität aus Alexandria. Das Geheimnis liegt in der kräftigen Knoblauch-Kreuzkümmel-Marinade, die dem Kalmar ein unvergleichliches Aroma verleiht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Kalmar säubern und in dünne Ringe schneiden, dann gut abtupfen.
- 2
6 Knoblauchzehen mit 1 TL Salz, 1 EL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander im Mörser zerstoßen.
- 3
Die Knoblauchpaste mit 60ml Zitronensaft und in Scheiben geschnittenen grünen Chilis mischen.
- 4
Den Kalmar 20 Minuten in der Mischung marinieren.
- 5
3 EL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
- 6
Den Kalmar samt Marinade in die Pfanne geben und zügig anbraten.
- 7
Genau 3-4 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Ringe undurchsichtig und zart sind.
- 8
Sofort aus der Pfanne nehmen, damit der Kalmar nicht zäh wird.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Kalmar zäh?+
Er wurde zu lange gekocht; Kalmar braucht nur kurze Zeit bei großer Hitze.
Kann ich gefrorenen Kalmar nehmen?+
Ja, er muss jedoch komplett aufgetaut und sehr trocken getupft sein.
Was passt dazu?+
Servieren Sie ihn am besten mit Tahini-Salat und frischem ägyptischem Fladenbrot.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Es hängt von den Chilis ab; entfernen Sie die Kerne für eine mildere Note.
