🇪🇬 Ägypten · Essen
Sobia (Gebratener Kalmar)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGEine würzige Meeresfrüchte-Spezialität aus Alexandria. Das Geheimnis liegt in der kräftigen Knoblauch-Kreuzkümmel-Marinade, die dem Kalmar ein unvergleichliches Aroma verleiht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Kalmar säubern und in dünne Ringe schneiden, dann gut abtupfen.
- 2
6 Knoblauchzehen mit 1 TL Salz, 1 EL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander im Mörser zerstoßen.
- 3
Die Knoblauchpaste mit 60ml Zitronensaft und in Scheiben geschnittenen grünen Chilis mischen.
- 4
Den Kalmar 20 Minuten in der Mischung marinieren.
- 5
3 EL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
- 6
Den Kalmar samt Marinade in die Pfanne geben und zügig anbraten.
- 7
Genau 3-4 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Ringe undurchsichtig und zart sind.
- 8
Sofort aus der Pfanne nehmen, damit der Kalmar nicht zäh wird.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sobia?+
Sobia ist ein ägyptisches Meeresfrüchtegericht aus sautiertem Tintenfisch, das mit Knoblauch, grüner Chili, Zitrone, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt wird. Es wird typischerweise als Hauptgang oder Vorspeise serviert.
Warum wird mein Kalmar zäh?+
Er wurde zu lange gekocht; Kalmar braucht nur kurze Zeit bei großer Hitze.
Kann ich gefrorenen Kalmar nehmen?+
Ja, er muss jedoch komplett aufgetaut und sehr trocken getupft sein.
Was passt dazu?+
Servieren Sie ihn am besten mit Tahini-Salat und frischem ägyptischem Fladenbrot.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Es hängt von den Chilis ab; entfernen Sie die Kerne für eine mildere Note.
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