🇱🇧 Libanon · Essen
Authentischer Libanesischer Hummus
Von eatmundo · 18. August 2026
🇱🇧 LBEin samtiger, weltbekannter Dip aus cremigen Kichererbsen, gemischt mit reichhaltigem Tahini, spritzigem Zitronensaft und Knoblauch. Dieser Klassiker bildet das Herzstück jeder libanesischen Mezze-Tafel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 500g Kichererbsen abgießen, einige ganze Erbsen für die Garnitur beiseitelegen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Knoblauchzehen mit 5g Salz in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.
- 3
Die 150g Tahini und 60ml Zitronensaft hinzugeben und 1 Minute lang mixen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- 4
Während das Gerät läuft, 30ml eiskaltes Wasser hinzufügen, um das Tahini in eine luftige, cremige Emulsion zu verwandeln.
- 5
Die Kichererbsen hinzufügen und auf hoher Stufe 3 bis 4 Minuten mixen, bis die Masse vollkommen glatt und seidig ist.
- 6
Hummus abschmecken; falls er zu dickflüssig ist, einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen und nochmals kurz durchmixen.
- 7
Den Hummus auf einem Teller verstreichen, mit dem Löffelrücken Mulden formen, mit 30ml Olivenöl beträufeln und mit den Kichererbsen dekorieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Hummus?+
Hummus ist ein levantinischer Dip aus dem Libanon, der aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl besteht. Er wird üblicherweise als Teil einer Mezze-Platte oder als Beilage zu Fladenbrot serviert.
Warum Eiswasser verwenden?+
Eiswasser wirkt als Emulgator und verwandelt das Tahini in eine weiße, cremige Mousse-Textur.
Sollte ich die Kichererbsen schälen?+
Für eine seidige Textur auf Sterne-Niveau ist das Entfernen der Schalen ratsam, aber optional.
Kann ich gekauftes Tahini verwenden?+
Ja, aber achten Sie auf ein hochwertiges, flüssiges Tahini aus geröstetem Sesam für das beste Aroma.
Wie lange ist er haltbar?+
Selbstgemachter Hummus hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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