🇪🇹 Äthiopien · Essen
Beg Alicha
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin mildes, gelbes äthiopisches Lammeintopfgericht, gewürzt mit Kurkuma, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Im Gegensatz zu den feurigen roten Eintöpfen ist dieses Gericht beruhigend und duftend und betont die natürliche Süße des Fleisches.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 große Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang weich dünsten, dabei etwas Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern.
- 2
60g Niter Kibbeh in den Topf geben und schmelzen lassen, dabei umrühren, bis die Zwiebeln vollständig damit bedeckt sind und duften.
- 3
1 EL Kurkuma unterrühren, bis die Mischung leuchtend gelb ist, dann 3 gepresste Knoblauchzehen hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
- 4
1kg Lammhaxenstücke in den Topf geben und in der Zwiebelbasis etwa 10 Minuten lang von allen Seiten leicht anbräunen.
- 5
Gerade so viel Wasser hinzugefügt, dass das Lamm bedeckt ist; 2 grüne Chilischoten zur Aromatisierung hinzufügen und mit 1,5 TL Salz würzen.
- 6
Den Topf fest verschließen und 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt und die Sauce schön eingedickt ist.
- 7
Vor dem Servieren die Chilischoten entfernen, bei Bedarf nachwürzen und heiß auf frisch zubereitetem Injera servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Beg Alicha?+
Beg Alicha ist ein milder äthiopischer Lammeintopf, der sich durch seine leuchtend gelbe Farbe aus Kurkuma auszeichnet. Es verzichtet auf die Schärfe der roten Berbere-Eintöpfe und setzt auf Aromen, die das Fleisch unterstreichen.
Ist Beg Alicha scharf?+
Nein, es ist ein mildes Gericht. Die grünen Chilis werden wegen ihres Aromas hinzugefügt, nicht wegen der Schärfe, und können bei Bedarf weggelassen werden.
Warum ist es gelb?+
Die Farbe stammt von der großzügigen Verwendung von Kurkuma, einer Schlüsselzutat in der äthiopischen 'Alicha'-Kategorie von milden Eintöpfen.
Kann ich andere Lammfleischstücke verwenden?+
Ja, Schulter oder Keule eignen sich gut, aber Lammhaxe wird traditionell bevorzugt, da sie die Sauce durch ihr Bindegewebe auf natürliche Weise bindet.
Was ist das Geheimnis für ein gutes Beg Alicha?+
Das Geheimnis liegt im langsamen Schmoren der Zwiebeln, bis sie eine cremige Textur annehmen, was der Sauce ihre Bindung ohne Zusatzstoffe verleiht.
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