Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Eine zarte und aromatische Brühe aus Lammfleisch nach kaschmirischer Art, die die Seele nährt. Sie verwendet nur wenige Gewürze, um den Reichtum des Fleisches hervorzuheben.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Beg Alicha (Äthiopien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mutton Yakhni am nächsten kommt: Die beiden teilen 33 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 3 EL Senföl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis es leicht raucht, dann reduzieren Sie die Hitze und geben Sie 4 leicht angedrückte grüne Kardamomkapseln hinzu; lassen Sie sie 30 Sekunden lang brutzeln.
- 2
Geben Sie 800g Lammhaxen in den Topf und braten Sie sie 6-8 Minuten lang rundherum braun an.
- 3
Verquirlen Sie in einer Schüssel 200g Joghurt mit 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 6g Fenchelpulver und 3g getrocknetem Ingwerpulver, bis es vollkommen glatt ist.
- 4
Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Gießen Sie die Joghurtmischung über das Fleisch und rühren Sie 3 Minuten lang ständig um, bis sie durchgewärmt ist und sanft blubbert, ohne zu gerinnen, dann geben Sie 1,5 TL Salz hinzu.
- 5
Gießen Sie 500ml Wasser hinzu, bringen Sie es zum sanften Kochen, decken Sie es dann fest ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
- 6
Köcheln Sie alles 2 Stunden lang sanft und rühren Sie gelegentlich um, bis das Lammfleisch gabelzart ist; nehmen Sie für die letzten 10 Minuten den Deckel ab, damit die Flüssigkeit zu einer hellen, seidigen Brühe einkocht.
- 7
Überprüfen Sie das Fleisch; es sollte sich mit minimalem Druck leicht vom Knochen lösen lassen.
- 8
Servieren Sie es heiß in tiefen Tellern und stellen Sie sicher, dass jede Portion eine großzügige Menge der aromatischen Brühe erhält.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mutton Yakhni?
Mutton Yakhni ist ein traditionelles kaschmirisches Gericht aus Indien: Lammhaxen, langsam geschmort in einer dünnen, hellen Joghurtbrühe, gewürzt mit Fenchel, getrocknetem Ingwer und grünem Kardamom. Es wird üblicherweise als herzhaftes Hauptgericht gegessen.
Kann ich Pflanzenöl anstelle von Senföl verwenden?
Ja, aber Senföl liefert die authentische, scharfe Note, die für das kaschmirische Geschmacksprofil unerlässlich ist.
Wie verhindere ich, dass der Joghurt gerinnt?
Verquirlen Sie den Joghurt mit den Gewürzen vollkommen glatt, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, bevor Sie ihn in den Topf geben, und rühren Sie kontinuierlich, bis er durchgewärmt ist und sanft blubbert, bevor Sie das Wasser hinzufügen.
Ist dieses Gericht scharf?
Nein. Dies ist ein mildes, beruhigendes Gericht ohne Chili; seine sanfte Wärme kommt von getrocknetem Ingwer, Fenchel und grünem Kardamom.
Was sollte ich dazu servieren?
Es schmeckt am besten mit gedämpftem Basmati-Reis oder warmem, weichem kaschmirischem Brot wie Lavasa.
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