Chelow Mahicheh (Lammhaxe)

• Lammhaxe6 Stück
• Zwiebel3 groß
• Knoblauch6 Zehen
• Kurkuma2 TL
• Safran1/2 TL
• Zimt1 Stange
• Pflanzenöl3 EL
• Salz2 TL
• Schwarzer Pfeffer1 TL

Zubereitung

• 1

  Würzen Sie 6 Lammhaxen großzügig von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer, um einen tiefen, herzhaften Geschmack zu gewährleisten.

• 2

  Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Lammhaxen portionsweise scharf an, bis sie kräftig gebräunt sind, dann beiseitestellen.

• 3

  Geben Sie in denselben Topf die 3 großen geschnittenen Zwiebeln und sautieren Sie sie 8-10 Minuten lang, bis sie goldgelb und weich sind.

• 4

  Rühren Sie die 6 gehackten Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Kurkuma und 1 Zimtstange ein und kochen Sie alles für eine weitere Minute, bis es aromatisch duftet.

• 5

  Legen Sie die angebratenen Lammhaxen zurück in den Topf auf das Zwiebelbett und geben Sie 2 Tassen heißes Wasser hinzu.

• 6

  Decken Sie den Topf fest ab und schmoren Sie alles bei niedriger Hitze für 90-120 Minuten, wobei Sie das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Haxen gabelzart sind.

• 7

  Lösen Sie 1/2 Teelöffel Safran in 2 Esslöffeln kochendem Wasser auf und gießen Sie ihn für die letzte aromatische Note in den letzten 15 Minuten der Kochzeit über das Fleisch.

• 8

  Servieren Sie die Lammhaxen auf einer Platte, umgeben von der reichhaltigen, eingekochten Zwiebelsauce, idealerweise mit lockerem Safran-Basmati-Reis.