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eatmundo

Marokko · Essen

Mrouzia

120 Min
630 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Mrouzia🇲🇦KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

2 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mrouzia. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Eine tief aromatische, mit Honig gesüßte Lamm-Tagine, die traditionell zu Eid al-Adha serviert wird. Sie zeichnet sich durch das komplexe Zusammenspiel von Safran, Ingwer und Zimt aus.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Chelow Mahicheh (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mrouzia am nächsten kommt: Die beiden teilen 60 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie 1,5 kg Lammhaxen rundherum goldbraun an.

  • 2

    Geben Sie 3 fein gewürfelte Zwiebeln, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 TL Ingwer, 1 TL Kurkuma, 2 TL Ras el Hanout, 1 TL gemahlenen Zimt und eine Prise Safran hinzu und dünsten Sie alles 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.

  • 3

    Gießen Sie 1 Liter Wasser hinein, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist, lassen Sie es kurz aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze für ein sanftes Köcheln.

  • 4

    Den Topf fest verschließen und 90 Minuten schmoren lassen; behalten Sie den Flüssigkeitsstand im Auge und geben Sie bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzu.

  • 5

    Wenn das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt, rühren Sie 1 TL Salz unter und heben Sie die Haxen dann vorsichtig auf einen Teller, damit sie nicht zerfallen.

  • 6

    Geben Sie 120 g Honig und 150 g Rosinen zur Sauce und kochen Sie das Gericht 30 Minuten bei offenem Deckel und mittlerer Hitze, gelegentlich umrührend, bis die Sauce zu einer reichhaltigen, sirupartigen Glasur reduziert ist, die den Löffelrücken bedeckt; legen Sie dann die Haxen zurück und übergießen Sie sie 5 Minuten lang mit der Sauce.

  • 7

    Servieren Sie das Gericht warm in einer traditionellen Tagine und achten Sie darauf, dass jede Portion reichlich von der karamellisierten Zwiebelsauce erhält.

  • 8

    Garnieren Sie das Gericht mit 100 g Mandeln, die Sie 5 Minuten in einer trockenen Pfanne goldbraun geröstet haben, um den perfekten knusprigen Kontrast zum zarten Fleisch zu setzen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mrouzia?

Mrouzia ist ein marokkanisches Schmorgericht aus Lammhaxe, Safran, Ingwer und Honig. Das süß-herzhafte Tajine-Gericht wird traditionell anlässlich des Opferfestes Eid al-Adha zubereitet.

Kann ich das Lamm ersetzen?

Ziegenfleisch ist die traditionelle Alternative, aber Rindfleisch funktioniert auch, benötigt jedoch eine längere Garzeit.

Woran erkenne ich, dass die Sauce fertig ist?

Die Sauce ist fertig, wenn sie dickflüssig und glänzend ist und sich das Öl leicht von der Zwiebelreduktion absetzt.

Sollte ich Honig verwenden?

Ja. Honig und Rosinen verleihen Mrouzia seine charakteristische Süße; in diesem Rezept kommen 120 g Honig und 150 g Rosinen hinzu, während die Sauce reduziert.

Warum bleibt das Fleisch zäh?

Das liegt meist an zu kurzer Garzeit; schmoren Sie es bei niedriger Hitze so lange, bis sich das Fleisch mühelos mit einer Gabel zerteilen lässt.

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