🇮🇷 Iran · Essen
Ghalieh Mahi
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin lebhafter, würziger Fischeintopf aus dem Süden Irans, verfeinert mit frischen Kräutern und Tamarinde. Er verbindet erdige Aromen mit der herben Säure der Tamarinde zu einem kräftigen Küstengeschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Hacken Sie 4 Tassen Koriander und Bockshornklee fein, um die aromatische Basis zu bilden.
- 2
Dünsten Sie 1 fein gewürfelte große Zwiebel in 4 EL Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze goldbraun an.
- 3
Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL Kurkuma zu den Zwiebeln und rühren Sie für 1 Minute, bis es duftet.
- 4
Rühren Sie die gehackten Kräuter unter und lassen Sie sie 10 Minuten garen, bis sie deutlich dunkler werden.
- 5
Verrühren Sie 3 EL Tamarindenpaste mit einer Tasse warmem Wasser, geben Sie sie in den Topf und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.
- 6
Legen Sie vorsichtig die 800 g Fischstücke in die Soße, damit das zarte Fleisch nicht zerbricht.
- 7
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Fisch gar und zart ist.
- 8
Schmecken Sie mit Salz ab und servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Safranreis.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Fester Weißfisch wie Wolfsbarsch, Zackenbarsch oder Dorade ist ideal, da er beim Kochen nicht so leicht zerfällt.
Kann man getrocknete Kräuter verwenden?+
Obwohl frisch authentischer ist, kann man Bockshornklee getrocknet in kleinen Mengen verwenden, frischer Koriander ist jedoch wichtig.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Es hat eine angenehme Schärfe, die Sie durch die Menge der verwendeten Chilischoten individuell anpassen können.
Warum wird der Eintopf so dunkel?+
Die tiefgrüne Farbe entsteht durch das gründliche Anbraten der Kräuter, bis sie ihre hellgrüne Farbe verlieren.
