🇱🇧 Libanon · Essen
Libanesische Moussaka
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBEin reichhaltiges, langsam gegartes vegetarisches Meisterwerk, das die Aubergine in einer Tomaten-Kichererbsen-Soße zelebriert. Im Gegensatz zur griechischen Version ist dies ein feines Ragout, das am besten bei Raumtemperatur serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 3 große Auberginen in 2,5 cm dicke Scheiben und bestreuen Sie sie mit Salz, um für 30 Minuten die Bitterstoffe zu entziehen.
- 2
Tupfen Sie die Auberginen trocken und erhitzen Sie 100 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 3
Braten Sie die Auberginen in Portionen goldbraun an, etwa 4 Minuten pro Seite, und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen.
- 4
Dünsten Sie in derselben Pfanne 2 fein gewürfelte Zwiebeln, bis sie glasig und weich sind, ca. 6 Minuten.
- 5
Geben Sie 4 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 EL Tomatenmark hinzu und braten Sie alles 2 Minuten an, bis es duftet.
- 6
Gießen Sie 400 ml Tomatenpüree und 1 Dose Kichererbsen dazu und lassen Sie die Soße 10 Minuten sanft köcheln.
- 7
Schichten Sie die Auberginen vorsichtig in die Soße ein und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren.
- 8
Nehmen Sie das Gericht vom Herd und lassen Sie es mindestens 1 Stunde ziehen; die Aromen verbinden sich so besser.
- 9
Servieren Sie das Gericht bei Raumtemperatur mit warmem Fladenbrot.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich die Auberginen für Moussaka Lubnani vollständig schälen?+
Es ist am besten, sie streifenweise zu schälen, damit die Auberginenscheiben beim langen Schmoren ihre Form behalten.
Welche Art von Lammhackfleisch eignet sich am besten für dieses Gericht?+
Verwenden Sie Lammhackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20 %, damit das Fleisch während des Backens zart und aromatisch bleibt.
Wie verhindere ich, dass die Pinienkerne beim Anrösten verbrennen?+
Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und geben Sie sie sofort auf einen kalten Teller.
Woran erkenne ich, dass das Moussaka perfekt gar ist?+
Das Gericht ist fertig, wenn die Soße deutlich eingedickt ist und die Auberginen weich sind, ohne dabei zu Brei zu zerfallen.
