🇪🇹 Äthiopien · Essen
Shimbra Wat
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin reichhaltiger und würziger äthiopischer Kichererbseneintopf. Ein herzhafter pflanzlicher Genuss, der ein tiefes, komplexes Geschmacksprofil durch das charakteristische Berbere-Gewürz erhält.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 Tassen getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, dann abgießen und in Wasser ca. 45 Minuten weich kochen.
- 2
2 große Zwiebeln fein hacken und in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang sautieren, damit sie ihre Süße entfalten.
- 3
3 EL Niter Kibbeh hinzufügen und rühren, bis die Zwiebeln glänzen.
- 4
3 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL Berbere und 1 EL Tomatenmark unterrühren und 3 Minuten braten, bis es duftet.
- 5
1 Tasse Wasser hinzufügen und die Basis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Farbe intensiver wird.
- 6
Die gekochten Kichererbsen in den Topf geben und gut vermengen, sodass jede Erbse mit der würzigen Soße überzogen ist.
- 7
Eine weitere halbe Tasse Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und heiß mit frischem, weichem Injera servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Shimbra Wat?+
Shimbra Wat ist ein traditioneller äthiopischer veganer Eintopf aus Kichererbsen. Er wird wegen seines Proteingehalts und seines robusten, würzigen Geschmacks sehr geschätzt und oft während der religiösen Fastenzeit serviert.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?+
Ja, Kichererbsen aus der Dose sind ein praktischer Ersatz; spülen Sie sie einfach gründlich ab und verkürzen Sie die Kochzeit erheblich, da sie bereits weich sind.
Ist es sehr scharf?+
Der Schärfegrad hängt vom verwendeten Berbere ab. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Menge an Berbere reduzieren oder mit etwas edelsüßem Paprikapulver mischen, um die Farbe ohne die intensive Hitze beizubehalten.
Was ist das Geheimnis eines guten Shimbra Wat?+
Das Geheimnis liegt im langen, langsamen Sautieren der Zwiebeln, bevor Fett oder Gewürze hinzugefügt werden. Dies erzeugt die grundlegende Süße und Tiefe des Eintopfs.
Wie lange hält es sich?+
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen vertiefen sich oft am zweiten Tag und werden noch besser.
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