🇬🇷 Griechenland · Essen
Briam: Herzhaftes griechisches Ofen-Mischgemüse
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRBriam ist ein klassisch griechisches Gericht mit einer köstlichen Mischung aus saisonalem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Kartoffeln, langsam in einer reichhaltigen Tomaten- und Kräutersauce gebacken. Es ist eine wärmende und gesunde vegetarische Mahlzeit, perfekt zum Teilen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (390°F) vor. Schneiden Sie 2 mittelgroße Zucchini, 2 mittelgroße Auberginen und 3 mittelgroße Kartoffeln in 1,5 cm (½ Zoll) dicke Scheiben oder große Stücke. Schneiden Sie 1 große rote Zwiebel dünn und hacken Sie 3-4 Knoblauchzehen fein.
- 2
In einer großen Auflaufform (ca. 25x35 cm oder 9x13 Zoll) das geschnittene Gemüse in abwechselnden Schichten anordnen oder einfach gut vermischen. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung für ein gleichmäßiges Garen.
- 3
In einer separaten Schüssel die 400g Dose passierte Tomaten, 2 Esslöffel Tomatenmark, 120ml (½ Tasse) gutes Olivenöl, 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie und 1 Esslöffel getrockneten Oregano verrühren. Großzügig mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. 120ml (½ Tasse) Wasser hinzufügen, um die Sauce leicht zu verdünnen.
- 4
Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen. Alles sanft vermischen, um sicherzustellen, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Die Form fest mit Folie abdecken.
- 5
30 Minuten lang mit Folie backen. Dadurch kann das Gemüse schön dämpfen und weich werden.
- 6
Die Folie entfernen und weitere 30-40 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart ist, die Sauce eingedickt ist und die Oberfläche eine schöne, leicht karamellisierte Erscheinung hat. Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
- 7
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und das Briam mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden. Warm servieren, vielleicht mit etwas extra frischer Petersilie bestreut und einem Klecks griechischem Joghurt oder Feta-Käse.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Gemüsesorten zu Briam hinzufügen?+
Absolut! Paprika, Karotten, grüne Bohnen oder sogar Pilze sind großartige Ergänzungen. Passen Sie die Garzeit an, wenn Sie dichteres Gemüse wie Karotten hinzufügen.
Muss ich die Aubergine salzen, bevor ich sie zu Briam hinzufüge?+
Während einige Rezepte vorschlagen, Auberginen zu salzen, um Bitterkeit zu entfernen, sind moderne Auberginensorten im Allgemeinen weniger bitter, sodass es für Briam nicht unbedingt notwendig ist.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Briam auf?+
Bewahren Sie übrig gebliebenes Briam in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vertiefen.
Kann Briam im Voraus zubereitet werden?+
Sie können alle Gemüsesorten schneiden und die Sauce bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Kombinieren und backen Sie es kurz vor dem Servieren für den frischesten Geschmack und die beste Textur.
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