Briam: Herzhaftes griechisches Ofen-Mischgemüse vs Ratatouille

Beide Gerichte bauen auf Aubergine, Zucchini, Tomate, Knoblauch und Olivenöl auf, behandeln diese Zutaten aber ganz unterschiedlich. Briam wird im Ofen gebacken, zuerst mit Folie abgedeckt und dann offen, sodass Kartoffeln, Aubergine und rote Zwiebel in einer großzügigen, ölreichen Sauce aus passierten Tomaten und getrocknetem Oregano weich werden, bis die Oberfläche leicht karamellisiert. Ratatouille bleibt auf dem Herd: Zwiebel und Paprika werden angebraten, Aubergine und Zucchini leicht gebräunt, dann köcheln frische Tomaten, Thymian und Lorbeer sanft im geschlossenen Topf. Das Ergebnis ist ein herzhafter, von Kartoffeln getragener Ofenauflauf gegenüber einem kräuterbetonten, paprikasüßen Schmorgericht mit frischer Petersilie zum Abschluss.