Briam: Herzhaftes griechisches Ofen-Mischgemüse vs Şakşuka (Türkisches Gemüsemischgericht)

Beide Gerichte vereinen Aubergine, Zucchini, Kartoffel, Tomate und Knoblauch, behandeln sie aber sehr unterschiedlich. Beim Briam wird das rohe Gemüse in einer Sauce aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl und Oregano gewendet und zunächst abgedeckt, dann offen gebacken, sodass es unter einer leicht karamellisierten Oberfläche weich und zart wird. Beim Şakşuka werden die Auberginen-, Zucchini- und Kartoffelwürfel dagegen goldbraun frittiert und dann in eine auf dem Herd gekochte Sauce aus frischen Tomaten, Paprika und Zwiebel mit Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver gehoben. Das eine wirkt erdig und kräuterbetont, das andere sanft gewürzt mit goldener, frittierter Note.