Spetzofai: Herzhafter griechischer Wurst- und Paprika-Eintopf

• Paprika3 große (rot, grün, gelb), in Scheiben
• Knoblauch3 Zehen, gehackt
• Olivenöl3 EL
• Tomatenmark1 EL
• Oregano1 TL getrockneter
• Salznach Geschmack
• Zwiebel1 große, gehackt
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack
• Geräuchertes Paprikapulver1/2 TL
• Griechische Wurst500 g, in Scheiben
• Tomate aus der Dose400 g zerkleinert
• Weißwein100 ml trocken

Zubereitung

• 1

  Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 500 g geschnittene griechische Würste hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie auf allen Seiten schön gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie die Würste aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite, lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.

• 2

  Geben Sie (falls nötig) 1 weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Geben Sie 1 gehackte große Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist. Kratzen Sie eventuelle braune Reste vom Pfannenboden ab, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

• 3

  Rühren Sie 3 gehackte Knoblauchzehen ein und kochen Sie diese etwa 1 Minute lang, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann. Fügen Sie sofort 3 geschnittene Paprikaschoten (rot, grün, gelb) hinzu.

• 4

  Kochen Sie die Paprika 5-8 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich werden, aber immer noch etwas Biss haben. Sie sollten lebendig und leicht zart sein, nicht matschig. Dies sorgt für eine angenehme Textur im fertigen Eintopf.

• 5

  Geben Sie 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut um. Kochen Sie es 1-2 Minuten lang, um den Geschmack zu vertiefen. Gießen Sie 100 ml trockenen Weißwein ein und schaben Sie den Pfannenboden ab, um ihn abzulöschen, damit der Alkohol verdunsten kann.

• 6

  Rühren Sie 400 g zerdrückte Dosentomaten, 1 TL getrockneten Oregano und 1/2 TL geräucherten Paprika ein. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bringen Sie die Sauce zum sanften Köcheln.

• 7

  Geben Sie die gebräunten Würste zurück in die Pfanne und betten Sie sie in die Tomaten- und Paprikamischung. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln. Dies ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden und die Würste durchzugaren.

• 8

  Nach dem Köcheln die Würze prüfen und bei Bedarf anpassen. Die Sauce sollte reichhaltig und leicht dickflüssig sein, und die Paprika zart. Servieren Sie das Spetzofai heiß, vielleicht mit einem letzten Spritzer des restlichen 1 Esslöffels Olivenöl, begleitet von knusprigem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.