🇵🇱 Polen · Essen
Polnisches Rindergulasch
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin tiefgründiges, langsam geschmortes polnisches Rindergulasch, das Comfort Food pur ist. Zarte Stücke von der Rinderbrust schmoren in einer reichhaltigen, mit Paprika aromatisierten Soße, bis sie auf der Zunge zergehen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 800g Rinderbrust in 3cm große Würfel und entfernen Sie überschüssiges Fett oder Sehnen.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Schmalz in einem schweren Topf und braten Sie das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze scharf an.
- 3
Nehmen Sie das Fleisch heraus, geben Sie das restliche Schmalz und 3 gehackte Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie glasig.
- 4
Rühren Sie 2 EL edelsüßen Paprika und 2 EL Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz für 1 Minute duften.
- 5
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 500ml Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzu.
- 6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 70-80 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
- 7
Sollte die Soße zu dünn sein, lassen Sie sie in den letzten 10 Minuten ohne Deckel einkochen.
- 8
Heiß servieren, idealerweise mit Kopytka (Kartoffelklößchen) oder dicken Scheiben dunklem Roggenbrot.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleischstück ist am besten?+
Rinderbrust (mostek) oder Schulter (łopatka) sind ideal, da sie langes Schmoren benötigen und besonders zart werden.
Kann man scharfen Paprika verwenden?+
Ja, wer es schärfer mag, ersetzt einen Teil des edelsüßen Paprikas durch rosenscharfen Paprika.
Schmeckt es am nächsten Tag besser?+
Absolut; wie bei vielen Eintöpfen verbinden sich die Aromen über Nacht im Kühlschrank perfekt.
Wie kann ich die Soße binden?+
Falls nötig, rühren Sie gegen Ende der Kochzeit 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser an und geben es dazu.
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