🇵🇭 Philippinen · Essen
Pinangat na Baka
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEine beruhigende, langsam gekochte Rindfleischsuppe aus Südluzon mit Ingwer und aromatischen Gewürzen. Sie ist das perfekte, kräftigende Gericht für regnerische Tage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Geben Sie 1 kg Rinderbrust und 500 g Rinderbeinscheibe in einen großen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie 3 Liter kaltes Wasser hinzu.
- 2
Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Sieden und schöpfen Sie den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einem Schaumlöffel ab.
- 3
Geben Sie 2 geschnittene Zwiebeln, die zerdrückte Knoblauchknolle, 50 g Ingwerscheiben und 1 EL Pfefferkörner in den Topf.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Topf teilweise abgedeckt 75 bis 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch butterweich ist.
- 5
Prüfen Sie den Flüssigkeitsstand; falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, geben Sie einen Schuss kochendes Wasser hinzu, um das Volumen zu bewahren.
- 6
Schmecken Sie die Suppe großzügig mit Salz ab und kosten Sie regelmäßig, bis das Gleichgewicht zwischen Rindfleischaroma und Gewürzen stimmt.
- 7
Fügen Sie 200 g gewaschene Pechay-Blätter hinzu und garen Sie diese etwa 2 Minuten lang, bis sie leuchtend grün und zusammengefallen sind.
- 8
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, damit das Gemüse nicht zerkocht, und servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schüsseln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anderes Rindfleisch verwenden?+
Ja, Fleischstücke mit viel Bindegewebe wie Brust, Beinscheibe oder Querrippe sind ideal, da sie bei langer Garzeit zart werden.
Ist das dasselbe wie Bulalo?+
Sie sind verwandt, aber Pinangat legt den Fokus auf Ingwer und regionales Gemüse, während Bulalo sich stark auf markhaltige Knochen konzentriert.
Wie erhalte ich eine klare Brühe?+
Das Geheimnis ist ein sehr sanftes Köcheln; vermeiden Sie starkes Kochen, da sich sonst Fett und Trübstoffe mit der Flüssigkeit verbinden.
Kann ich das Gemüse ersetzen?+
Ja, Pak Choi oder Spinat sind hervorragende Alternativen, wenn Pechay nicht verfügbar ist.
🇵🇭 PHMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Pinangat na Baka teilen.
