Pinangat na Baka

• Rinderbrust1 kg
• Beinscheibe500 g
• Zwiebel2 große
• Knoblauch1 Knolle
• Ingwer50 g
• Pfefferkörner1 EL
• Pak Choi200 g
• Salznach Geschmack

Zubereitung

• 1

  Geben Sie 1 kg Rinderbrust und 500 g Rinderbeinscheibe in einen großen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie 3 Liter kaltes Wasser hinzu.

• 2

  Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Sieden und schöpfen Sie den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einem Schaumlöffel ab.

• 3

  Geben Sie 2 geschnittene Zwiebeln, die zerdrückte Knoblauchknolle, 50 g Ingwerscheiben und 1 EL Pfefferkörner in den Topf.

• 4

  Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Topf teilweise abgedeckt 75 bis 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch butterweich ist.

• 5

  Prüfen Sie den Flüssigkeitsstand; falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, geben Sie einen Schuss kochendes Wasser hinzu, um das Volumen zu bewahren.

• 6

  Schmecken Sie die Suppe großzügig mit Salz ab und kosten Sie regelmäßig, bis das Gleichgewicht zwischen Rindfleischaroma und Gewürzen stimmt.

• 7

  Fügen Sie 200 g gewaschene Pechay-Blätter hinzu und garen Sie diese etwa 2 Minuten lang, bis sie leuchtend grün und zusammengefallen sind.

• 8

  Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, damit das Gemüse nicht zerkocht, und servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schüsseln.