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eatmundo

Philippinen · Essen

Pinangat na Baka

150 Min
600 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Pinangat na Baka🇵🇭KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Pinangat na Baka. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Eine beruhigende, langsam gekochte Rindfleischsuppe aus Südluzon mit Ingwer und aromatischen Gewürzen. Sie ist das perfekte, kräftigende Gericht für regnerische Tage.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Lahma b'Basal (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Pinangat na Baka am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 1 kg Rinderbrust in 5 cm große Stücke und 500 g Rinderbeinscheibe in 5 cm große Stücke. Geben Sie sie in einen großen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie 3 Liter kaltes Wasser hinzu.

  • 2

    Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Sieden und schöpfen Sie den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einem Schaumlöffel ab.

  • 3

    Geben Sie 2 geschnittene Zwiebeln, die zerdrückte Knoblauchknolle, 50 g Ingwerscheiben und 1 EL Pfefferkörner in den Topf.

  • 4

    Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Topf teilweise abgedeckt 2 Stunden 30 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch butterweich ist. Lassen Sie ihn länger köcheln, wenn das Fleisch noch zäh ist.

  • 5

    Prüfen Sie den Flüssigkeitsstand; falls die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, geben Sie einen Schuss kochendes Wasser hinzu, um das Volumen zu bewahren.

  • 6

    Lösen Sie 30 g Tamarindenpaste in 250 ml der heißen Brühe auf und rühren Sie sie zurück in den Topf. Schmecken Sie die Suppe großzügig mit Salz ab und kosten Sie regelmäßig, bis das Gleichgewicht zwischen Säure, Rindfleischaroma und Gewürzen stimmt.

  • 7

    Fügen Sie 200 g gewaschene Pechay-Blätter hinzu und garen Sie diese etwa 2 Minuten lang, bis sie leuchtend grün und zusammengefallen sind.

  • 8

    Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, damit das Gemüse nicht zerkocht, und servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schüsseln.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Pinangat na Baka?

Pinangat na Baka ist eine saure philippinische Rindfleischsuppe. Rinderbrust und Beinscheibe werden mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln in einer mit Tamarinde gesäuerten Brühe geköchelt und anschließend mit Pechay vollendet. Sie wird üblicherweise als herzhaftes Hauptgericht zu Mittag oder Abend gegessen.

Kann ich anderes Rindfleisch verwenden?

Ja, Fleischstücke mit viel Bindegewebe wie Brust, Beinscheibe oder Querrippe sind ideal, da sie bei langer Garzeit zart werden.

Ist das dasselbe wie Bulalo?

Sie sind verwandt, aber Pinangat wird mit Tamarinde gesäuert und legt oft den Fokus auf Ingwer, während Bulalo eine ungesäuerte Brühe ist, die sich stark auf markhaltige Knochen konzentriert.

Wie erhalte ich eine klare Brühe?

Das Geheimnis ist ein sehr sanftes Köcheln; vermeiden Sie starkes Kochen, da sich sonst Fett und Trübstoffe mit der Flüssigkeit verbinden.

Kann ich das Gemüse ersetzen?

Ja, Pak Choi oder Spinat sind hervorragende Alternativen, wenn Pechay nicht verfügbar ist.

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