🇲🇽 Mexiko · Essen
Barbacoa de Res
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXBarbacoa ist eine traditionelle, langsam gegarte Rindfleischspezialität, die unglaublich zart und aromatisch ist. Diese Version legt den Fokus auf die komplexe Gewürzmischung und das geduldige Schmoren.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Entfernen Sie Stiele und Kerne aus den Guajillo- und Ancho-Chilis.
- 2
Rösten Sie die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne für 30 Sekunden an.
- 3
Weichen Sie die Chilis für 15 Minuten in heißem Wasser ein.
- 4
Pürieren Sie die Chilis mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Nelken und etwas Einweichwasser.
- 5
Reiben Sie das Rindfleisch gründlich mit der Chilipaste ein und marinieren Sie es 30 Minuten.
- 6
Geben Sie das Fleisch in einen schweren Topf, gießen Sie die Rinderbrühe auf und fügen Sie die Zimtstange hinzu.
- 7
Deckel fest verschließen und 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis es zerfällt.
- 8
Zupfen Sie das Fleisch in Stücke und servieren Sie es im eigenen Bratensaft.
Häufig gestellte Fragen
Geht das im Slow Cooker?+
Ja, das funktioniert perfekt; stellen Sie ihn für 8 Stunden auf niedrige Stufe ein.
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Rinderbrust oder Rinderbäckchen sind aufgrund ihres Bindegewebes die traditionelle Wahl.
Ist Zimt notwendig?+
Ja, er verleiht eine subtile, authentische Tiefe, die das Geschmacksprofil definiert.
Wie lagere ich Reste?+
In einem luftdichten Behälter zusammen mit dem Kochsud aufbewahren, damit das Fleisch saftig bleibt.
