🇪🇸 Spanien · Essen
Arroz con Bogavante (Süßer Hummerreis)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Dieses exquisite spanische Gericht ist eine luxuriöse, sämige Reiszubereitung mit frischem Hummer. Anders als eine trockene Paella ist Arroz con Bogavante für seine reichhaltige, geschmackvolle Brühe bekannt, die jedes Reiskorn mit dem Wesen des Meeres durchdringt und so eine wahrhaft tröstliche und elegante Mahlzeit schafft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie 2 mittelgroße Hummer sorgfältig vor, indem Sie sie der Länge nach teilen und den Verdauungstrakt entfernen. Heben Sie die Köpfe und Schalen für zusätzlichen Geschmack auf, falls gewünscht. In einer großen, weiten Paella-Pfanne oder einem schwerem Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die Hummerstücke mit der Fleischseite nach unten 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie leuchtend rot werden und zu karamellisieren beginnen. Den Hummer aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In dieselbe Pfanne weitere 2 Esslöffel Olivenöl geben.
- 3
Geben Sie 1 fein gehackte große Zwiebel, 1 fein gehackte rote Paprika und 3 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und duftend ist, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu bräunen.
- 4
2 geriebene reife Tomaten und 1 Teelöffel süßen Paprika unterrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomatensauce leicht reduziert ist und sich in der Farbe vertieft hat, um ein reichhaltiges 'Sofrito' zu erzeugen.
- 5
300g Bomba-Reis zum Sofrito geben und 2 Minuten lang umrühren, um jedes Korn zu überziehen. 1,5 Liter warme Fischbrühe, eine Prise Safranfäden und 1 Lorbeerblatt dazugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- 6
Die angebratenen Hummerstücke wieder in die Pfanne geben, sodass sie teilweise in der Brühe liegen. Zugedeckt 18-20 Minuten köcheln lassen, nur ein- oder zweimal vorsichtig umrühren, bis der Reis zart ist und der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde, das Gericht aber sämig bleibt. Nicht zu viel umrühren, da dies die Reiskörner zerbrechen kann.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem sauberen Küchentuch oder Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und der Reis die restliche Flüssigkeit aufnehmen. Sofort servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.
Häufig gestellte Fragen
Welche Reisart ist am besten für Arroz con Bogavante?+
Bomba-Reis wird dringend empfohlen, da er eine große Menge Brühe aufnehmen kann, während er seine Textur behält, was zu einem reichhaltigen und geschmackvollen sämigen Reisgericht führt.
Kann ich gefrorenen Hummer für dieses Rezept verwenden?+
Obwohl frischer Hummer den besten Geschmack und die beste Textur bietet, können Sie gefrorene Hummerschwänze oder ganze Hummer verwenden. Tauen Sie diese vor dem Kochen vollständig auf und passen Sie die Garzeit bei Bedarf an.
Wie kann ich den Geschmack der Fischbrühe verbessern?+
Für eine reichhaltigere Brühe die beiseitegelegten Hummerköpfe und -schalen mit Fischgräten, Zwiebeln und etwas Weißwein etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bevor Sie sie abseihen und verwenden.
Mein Arroz con Bogavante ist zu dick/dünn. Wie kann ich das beheben?+
Wenn es zu dick ist, geben Sie etwas mehr warme Fischbrühe hinzu und lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln. Ist es zu dünn, erhöhen Sie die Hitze in den letzten Minuten des Kochens leicht, um die Flüssigkeit zu reduzieren, aber achten Sie darauf, den Reis nicht zu verkochen.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Arroz con Bogavante (Süßer Hummerreis) teilen.
