Gigantes Plaki: Traditionelle Griechische Riesenbohnen aus dem Ofen vs Arroz con Bogavante (Suppiger Hummerreis)

Beide Gerichte bauen auf Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Olivenöl auf, führen diese Zutaten aber in ganz unterschiedliche Richtungen. Bei Gigantes Plaki bilden passierte Tomaten, etwas Zucker sowie reichlich frischer Dill und Petersilie eine kräuterige Sauce, die mit den cremigen Riesenbohnen im Ofen gebacken wird, bis sie eindickt und sich oben eine leicht karamellisierte Kruste bildet. Arroz con Bogavante verarbeitet geriebene Tomaten, rote Paprika und edelsüßes Paprikapulver zu einem Sofrito und gart dann Bomba-Reis mit angebratenem Hummer in safranduftender Fischbrühe zu einem suppigen, meeresaromatischen Ergebnis; Petersilie dient hier nur als Garnitur.