Lentejas a la Riojana (Linsen auf Riojana-Art)

• Knoblauch3 Zehen
• Olivenöl2 EL
• Kartoffel1 große
• Karotte2 mittlere
• Lorbeerblatt1
• Linse400 g
• Salznach Geschmack
• Wasser1,5 L
• Zwiebel1 mittlere
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Chorizo200 g
• Serrano-Schinken100 g

Zubereitung

• 1

  Spülen Sie die 400 g Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Während das Einweichen für viele Linsensorten optional ist, entfernt das Spülen Schmutz. Stellen Sie sie beiseite, während Sie Ihre Aromen und Fleisch zubereiten.

• 2

  In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten 200 g Chorizo und 100 g Serranoschinken hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie knusprig werden und ihre aromatischen Öle freisetzen. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.

• 3

  In denselben Topf die gehackte 1 mittlere Zwiebel und den gehackten 3 Zehen Knoblauch geben. Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist und der Knoblauch duftet. Lassen Sie den Knoblauch nicht anbrennen; ein sanftes Aroma ist das, wonach wir hier suchen.

• 4

  Die 2 mittleren Karotten, geschält und gewürfelt, und die 1 große Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten, unterrühren. 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 Lorbeerblatt hinzufügen und nur 30 Sekunden rühren, um das Paprikapulver zu rösten und seine lebendige Farbe und sein Aroma zu wecken.

• 5

  Die gespülten Linsen wieder in den Topf geben. 1,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen, sodass die Linsen vollständig bedeckt sind. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und sanft 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind. Die Kochzeit kann je nach Linsensorte variieren, probieren Sie daher auf Garheit.

• 6

  Sobald die Linsen zart sind, den beiseitegestellten gekochten Chorizo und Serranoschinken wieder in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen wunderbar vermischen können. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Eintopf leicht angedickt sein und eine reiche, einladende Textur haben.

• 7

  Den Eintopf probieren und nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass Chorizo und Schinken eine erhebliche Salzigkeit hinzufügen, seien Sie also vorsichtig. Servieren Sie die Lentejas a la Riojana kochend heiß in tiefen Schüsseln, vielleicht mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, wenn Sie möchten, und genießen Sie dieses unglaublich nahrhafte und schmackhafte Gericht.