🇲🇦 Marokko · Essen
Rindfleisch-Tajine mit Mandeln
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin klassisches Festtagsgericht, bei dem Rindfleisch zart und aromatisch geschmort und mit einer würzigen Honigglasur veredelt wird. Geröstete Mandeln sorgen für einen perfekten, knusprigen Kontrast zum saftigen Fleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 50 ml Olivenöl in einem schweren Topf und braten Sie 1 kg Rindfleischwürfel bei mittlerer Hitze rundherum an.
- 2
Geben Sie 3 gehackte Zwiebeln, 1 TL Ingwer, 1 TL Kurkuma, die Zimtstange und 1 TL Salz hinzu und dünsten Sie alles 8 Minuten an.
- 3
Gießen Sie so viel Wasser dazu, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, lassen Sie es aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab.
- 4
Schmoren Sie das Fleisch 70 Minuten lang, bis es sehr zart ist und die Soße leicht eingekocht ist.
- 5
Rühren Sie 2 EL Honig ein und lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ohne Deckel einkochen, um es zu glasieren.
- 6
Während das Fleisch schmort, blanchieren und schälen Sie 100 g Mandeln und rösten Sie diese in etwas Öl goldbraun an.
- 7
Geben Sie das Fleisch in eine Tajine-Form oder eine Servierplatte und stellen Sie sicher, dass die Soße dickflüssig und glänzend ist.
- 8
Bestreuen Sie das Fleisch vor dem heißen Servieren mit den Mandeln.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Rinderwade oder Schulter sind ideal für langes Schmoren, da sie saftig und zart bleiben.
Kann ich Mandeln ersetzen?+
Walnüsse sind möglich, aber gebratene Mandeln sind die traditionelle Wahl für den typischen Crunch.
Was tun, wenn die Soße zu dünn ist?+
Nehmen Sie einfach den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für die letzten 10 Minuten, um die Soße sirupartig einzureduzieren.
Ist die Zimtstange notwendig?+
Ja, sie liefert die unverzichtbare Wärme und das Aroma, das die komplexe marokkanische Gewürzmischung definiert.
🇲🇦 MAMundo-Match
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