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eatmundo

Äthiopien · Essen

Kitfo

50 Min
330 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 8. September 2026

Kitfo🇪🇹KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

13 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kitfo. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein raffiniertes äthiopisches Gericht aus fein gehacktem, magerem Rindfleisch, mariniert in gewürzter Butter und der Gewürzmischung Mitmita.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Rindfleisch mit Staudensellerie (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kitfo am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    500 g sehr mageres Rindfleisch fein hacken und dabei alle Sehnen und Fettstücke entfernen, um eine buttrige Konsistenz zu gewährleisten.

  • 2

    3 mittelgroße Zwiebeln fein würfeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten, um eine süße Basis zu schaffen.

  • 3

    4 EL Niter Kibbeh bei schwacher Hitze schmelzen und 2 EL Mitmita-Pulver sowie 2 gehackte Knoblauchzehen einrühren.

  • 4

    Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und die warme, gewürzte Buttermischung direkt darüber gießen.

  • 5

    1 TL geriebenen Ingwer und 1 TL Salz hinzufügen und mit den Händen gründlich vermengen.

  • 6

    Probieren und nachwürzen; traditionell wird dieses Gericht ziemlich scharf serviert.

  • 7

    Sofort auf einer Platte servieren, oft zusammen mit Gomen (Grünkohl) und Ayib (Frischkäse).

  • 8

    Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von einem hochwertigen, frischen Metzger stammt, um es gefahrlos traditionell roh verzehren zu können.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Kitfo?

Kitfo ist eine klassische äthiopische Spezialität aus fein gehacktem rohem Rindfleisch, das mit Niter Kibbeh (gewürzte geklärte Butter) und Mitmita (eine sehr scharfe Chilipulver-Mischung) gewürzt ist. Es gilt als Festtagsgericht.

Soll Kitfo roh serviert werden?

Ja, traditionell wird es roh serviert, kann aber auf Wunsch auch 'leb leb' (leicht erwärmt) zubereitet werden.

Wo bekomme ich Mitmita?

Mitmita ist eine äthiopische Gewürzmischung aus Spezialitätengeschäften; sie ist deutlich schärfer als Berbere.

Kann ich Supermarkt-Hackfleisch verwenden?

Dies wird aus Sicherheitsgründen nicht empfohlen; verwenden Sie immer hochwertiges, frisches Fleisch, das für den Verzehr als Tartar geeignet ist.

Was passt am besten zu Kitfo?

Ayib, ein äthiopischer Frischkäse, ist die perfekte Beilage, um die Schärfe und Reichhaltigkeit des Fleisches auszugleichen.

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