🇪🇹 Äthiopien · Essen
Kitfo
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin raffiniertes äthiopisches Gericht aus fein gehacktem, magerem Rindfleisch, mariniert in gewürzter Butter und der Gewürzmischung Mitmita.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g sehr mageres Rindfleisch fein hacken und dabei alle Sehnen und Fettstücke entfernen, um eine buttrige Konsistenz zu gewährleisten.
- 2
3 mittelgroße Zwiebeln fein würfeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten, um eine süße Basis zu schaffen.
- 3
4 EL Niter Kibbeh bei schwacher Hitze schmelzen und 2 EL Mitmita-Pulver sowie 2 gehackte Knoblauchzehen einrühren.
- 4
Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und die warme, gewürzte Buttermischung direkt darüber gießen.
- 5
1 TL geriebenen Ingwer und 1 TL Salz hinzufügen und mit den Händen gründlich vermengen.
- 6
Probieren und nachwürzen; traditionell wird dieses Gericht ziemlich scharf serviert.
- 7
Sofort auf einer Platte servieren, oft zusammen mit Gomen (Grünkohl) und Ayib (Frischkäse).
- 8
Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von einem hochwertigen, frischen Metzger stammt, um es gefahrlos traditionell roh verzehren zu können.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kitfo?+
Kitfo ist eine klassische äthiopische Spezialität aus fein gehacktem rohem Rindfleisch, das mit Niter Kibbeh (gewürzte geklärte Butter) und Mitmita (eine sehr scharfe Chilipulver-Mischung) gewürzt ist. Es gilt als Festtagsgericht.
Soll Kitfo roh serviert werden?+
Ja, traditionell wird es roh serviert, kann aber auf Wunsch auch 'leb leb' (leicht erwärmt) zubereitet werden.
Wo bekomme ich Mitmita?+
Mitmita ist eine äthiopische Gewürzmischung aus Spezialitätengeschäften; sie ist deutlich schärfer als Berbere.
Kann ich Supermarkt-Hackfleisch verwenden?+
Dies wird aus Sicherheitsgründen nicht empfohlen; verwenden Sie immer hochwertiges, frisches Fleisch, das für den Verzehr als Tartar geeignet ist.
Was passt am besten zu Kitfo?+
Ayib, ein äthiopischer Frischkäse, ist die perfekte Beilage, um die Schärfe und Reichhaltigkeit des Fleisches auszugleichen.
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