🇲🇦 Marokko · Essen
Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen und Oliven
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches marokkanisches Festessen mit saftigem Hähnchen, das durch die zitronige Note von Salzzitronen und salzigen Oliven veredelt wird. Das langsame Garen erzeugt eine tiefe, goldene Sauce, die perfekt zu frischem Fladenbrot passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mischen Sie in einer Schüssel Kurkuma, Ingwer, Salz, Safran und gehackten Knoblauch mit 2 EL Öl zu einer Marinade.
- 2
Reiben Sie die Hähnchenstücke gründlich mit der Gewürzpaste ein und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- 3
Erhitzen Sie das restliche Öl in einem schweren Topf oder einer Tajine bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hähnchen rundherum goldbraun an.
- 4
Geben Sie fein geriebene Zwiebeln in den Topf, decken Sie ihn ab und dünsten Sie alles bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.
- 5
Gießen Sie 200 ml Wasser hinzu, bringen Sie es zum sanften Köcheln, decken Sie den Topf ab und garen Sie das Fleisch 45 Minuten, bis es zart ist.
- 6
Rühren Sie die geviertelten Salzzitronenschalen und Oliven unter und lassen Sie alles ohne Deckel weitere 10 Minuten einköcheln, bis die Sauce leicht andickt.
- 7
Probieren Sie die Sauce; falls sie durch die Zitronen und Oliven zu salzig ist, fügen Sie einen Schluck Wasser hinzu, meist ist jedoch kein extra Salz nötig.
- 8
Servieren Sie die Tajine heiß direkt aus dem Topf und garnieren Sie sie mit dem gehackten Fruchtfleisch der Salzzitronen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchen mit Knochen verwenden?+
Ja, Hähnchen mit Knochen ist traditionell und verleiht der Sauce deutlich mehr Geschmack als Filetstücke.
Sind Salzzitronen unverzichtbar?+
Sie liefern das ikonische fermentierte Zitrusaroma der marokkanischen Küche und lassen sich nicht perfekt durch frische Zitrone ersetzen.
Wie lange sollte es köcheln?+
In der Regel 45 bis 60 Minuten, bis das Hähnchenfleisch butterzart ist.
Was ist die beste Servierart?+
Servieren Sie es gemeinsam aus dem Topf mit reichlich krustigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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