🇵🇭 Philippinen · Essen
Hähnchen Pianggang
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin traditionelles Tausug-Gericht mit Hähnchen, mariniert und gegart in einer geschwärzten Kokosnuss-Sauce. Die geröstete Kokosnuss erzeugt ein tiefes, rauchiges Profil.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 200 g geriebene Kokosnuss in einer trockenen Pfanne, bis sie dunkelbraun ist, dann fein mixen.
- 2
Dünsten Sie 1 gewürfelte Zwiebel, 5 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer in 2 EL Öl an.
- 3
Geben Sie die geschwärzte Kokosnuss und 1 EL Kurkuma hinzu, um eine dunkle, aromatische Paste zu erhalten.
- 4
Geben Sie 800 g Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie diese goldbraun an.
- 5
Gießen Sie 400 ml Kokosmilch und 2 Chilischoten für eine leichte Schärfe dazu.
- 6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 25 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
- 7
Das Hähnchen ist fertig, wenn die Sauce sich trennt und das Öl leicht an die Oberfläche tritt.
- 8
Servieren Sie es warm mit gedämpftem Reis, um die rauchige Kokos-Essenz aufzunehmen.
Häufig gestellte Fragen
Warum muss die Kokosnuss verkohlt sein?+
Die verkohlte Kokosnuss sorgt für die charakteristische dunkle Farbe und den rauchig-nussigen Geschmack von Pianggang.
Ist es scharf?+
Es ist mild gewürzt; passen Sie die Anzahl der Chilis an, wenn Sie mehr oder weniger Schärfe bevorzugen.
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Schenkel sind wegen ihrer Saftigkeit vorzuziehen, Brust kann bei vorsichtiger Garung aber auch genutzt werden.
Ist Pianggang dasselbe wie Adobo?+
Nein, es ist eine Tausug-Spezialität, die auf Kokosnussröstung und nicht auf Sojasauce basiert.
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