🇮🇩 Indonesien · Essen
Bebek Betutu
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin berühmtes Gericht aus Bali, bei dem Ente langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Gewürzpaste gegart wird. Sie ist unglaublich zart und voller Tiefe durch Kurkuma und Ingwer.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie die Schalotten, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Kurkuma in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer schweren Pfanne und dünsten Sie die Gewürzpaste etwa 5 Minuten lang an, bis sie duftet und ihre Farbe ändert.
- 3
Reiben Sie die Entenkeulen gründlich mit der Gewürzpaste ein, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
- 4
Legen Sie die marinierten Entenkeulen in einen mit Bananenblättern oder Backpapier ausgelegten Dämpfereinsatz.
- 5
Geben Sie die angedrückten Zitronengrasstangen auf die Ente, um sie beim Garen mit frischen Zitrusnoten zu aromatisieren.
- 6
Dämpfen Sie die Ente bei mittlerer Hitze für 90 Minuten, bis das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen fällt.
- 7
Rösten Sie die Ente zum Abschluss bei 200 °C für 10 Minuten im Ofen, damit die Haut leicht knusprig wird.
- 8
Servieren Sie die zarte Ente sofort mit gedämpftem weißem Reis und frischem Sambal.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchen verwenden?+
Ja, 'Ayam Betutu' ist die Hähnchenvariante, die genauso beliebt und authentisch ist.
Was ist das Geheimnis einer zarten Ente?+
Langes Dämpfen bei gleichmäßiger Temperatur ist der Schlüssel, um das Entenfett zu zersetzen.
Sind die Gewürze zu scharf?+
Die Schärfe hängt von den Chilis ab; entfernen Sie die Samen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
Was serviert man dazu?+
Es wird traditionell mit Reis, Plecing Kangkung und einem scharfen Sambal Matah serviert.
🇮🇩 IDMundo-Match
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