🇹🇭 Thailand · Essen
Thailändisches grünes Hähnchen-Curry
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein aromatischer, scharfer und cremiger Klassiker. Dieses Curry setzt auf die Frische grüner Chilis und Gewürze, die durch die reichhaltige Kokosmilch perfekt ausbalanciert werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und die Thai-Auberginen in Viertel.
- 2
Köcheln Sie in einem großen Topf 150 ml der dicksten Kokosmilch bei mittlerer Hitze, bis sich das Öl zu trennen beginnt und eine glänzende Basis entsteht.
- 3
Geben Sie die grüne Currypaste zur Kokosmilch und rühren Sie 2-3 Minuten lang, bis es unglaublich aromatisch duftet.
- 4
Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie in der Curry-Basis an, bis das Fleisch von außen gar aussieht.
- 5
Gießen Sie die restliche Kokosmilch dazu und bringen Sie alles zum sanften Köcheln; achten Sie darauf, dass die Hitze niedrig bleibt, damit die Milch nicht gerinnt.
- 6
Geben Sie die Thai-Auberginen dazu und köcheln Sie alles 10-12 Minuten lang, bis sie zart sind und den Curry-Geschmack aufgenommen haben.
- 7
Schmecken Sie mit Palmzucker und Fischsauce ab, um die perfekte Balance zwischen salzig, süß und scharf zu finden.
- 8
Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie direkt vor dem Servieren eine großzügige Handvoll frischer Thai-Basilikumblätter unter.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist meine Kokosmilch geronnen?+
Sie haben sie wahrscheinlich zu stark gekocht; halten Sie die Hitze nach dem Hinzufügen der Hauptmenge Kokosmilch immer auf einem sanften Köcheln.
Muss es so scharf sein?+
Grünes Curry ist historisch gesehen eines der schärferen thailändischen Currys; passen Sie es nach Belieben an, indem Sie die Menge der Currypaste reduzieren.
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Ja, aber achten Sie darauf, sie nicht zu übergaren, da Schenkelfleisch in lang gekochten Currys saftiger und verzeihlicher ist.
Wie verhindere ich, dass Auberginen braun werden?+
Legen Sie die geschnittenen Auberginen sofort in eine Schüssel mit Wasser und einer Prise Salz, bis sie bereit für den Topf sind.
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