🇱🇧 Libanon · Essen
Kibbet Laqteen
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBEin köstliches libanesisches Kürbis-Kibbeh, das traditionell während der Erntezeit zubereitet wird. Ein herzhaftes vegetarisches Gericht, bei dem Kürbis und Bulgur eine einzigartige Textur erzeugen, gefüllt mit einer gewürzten Zwiebel-Kichererbsen-Mischung.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g geschälten und gewürfelten Kürbis ca. 15 Minuten dämpfen, bis er weich ist, dann gründlich zerdrücken.
- 2
Den Kürbisbrei mit 300 g feinem Bulgur in einer großen Schüssel vermengen und 20 Minuten quellen lassen.
- 3
3 fein gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, dann 200 g gekochte Kichererbsen und Gewürze hinzufügen.
- 4
Die Zwiebel-Kichererbsen-Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen.
- 5
Die Kürbis-Bulgur-Mischung von Hand verkneten, bis ein fester Teig entsteht.
- 6
Eine Handvoll Teig nehmen und kleine, hohle ovale Formen daraus bilden.
- 7
Jedes Oval mit der Zwiebel-Kichererbsen-Mischung füllen und die Ränder mit feuchten Fingern fest verschließen.
- 8
Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C für 25 Minuten knusprig backen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Bulgur sollte ich für Kibbet Laqteen verwenden?+
Verwenden Sie feinen Bulgur, da dieser die Feuchtigkeit des Kürbispürees perfekt aufnimmt und für einen geschmeidigen Teig sorgt.
Wie verhindere ich, dass die Kürbismischung zu wässrig wird?+
Lassen Sie den gekochten oder gerösteten Kürbis gründlich in einem Sieb abtropfen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, bevor Sie ihn mit dem Bulgur mischen.
Wie bereite ich die Kichererbsenfüllung am besten zu?+
Dünsten Sie dünn geschnittene Zwiebeln in Olivenöl goldbraun an und vermengen Sie diese anschließend mit gekochten Kichererbsen sowie Kreuzkümmel und Zimt.
Woran erkenne ich, dass der Kibbeh fertig gebacken ist?+
Er ist fertig, wenn sich eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat und sich die Ränder leicht vom Backblech lösen.
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