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eatmundo

Türkei · Essen

Nohutlu Pilav (Kichererbsen-Reis-Pilaw)

15 Min
500 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 5. Juli 2026

Nohutlu Pilav (Kichererbsen-Reis-Pilaw)🇹🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

6 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Nohutlu Pilav (Kichererbsen-Reis-Pilaw). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Nohutlu Pilav ist ein beruhigender und weithin beliebter türkischer Reis-Pilaw, gespickt mit zarten Kichererbsen. Oft von Straßenständen mit einer Beilage Hähnchen serviert oder als sättigendes Hauptgericht genossen, machen seine einfachen, doch tiefgründigen Aromen ihn zu einem Grundnahrungsmittel der türkischen Küche. Der lockere Reis und die cremigen Kichererbsen schaffen ein harmonisches und nahrhaftes Gericht, das sowohl herzhaft als auch köstlich ist.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Cremiges Steinpilzrisotto (Italien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Nohutlu Pilav am nächsten kommt: Die beiden teilen 71 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie 200 Gramm (1 Tasse) über Nacht ein. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser 45-60 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen. Sie sollten etwa 300 Gramm (1,5 Tassen) gekochte Kichererbsen haben.

  • 2

    Spülen Sie 300 Gramm (1,5 Tassen) Baldo-Reis (oder einen anderen Mittelkornreis) unter kaltem fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Geben Sie den gespülten Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit 1 l warmem Wasser und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einweichen. Dies hilft den Körnern, gleichmäßig zu garen und locker zu werden.

  • 3

    In einem großen, schweren Topf (idealerweise antihaftbeschichtet) 2 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1 fein gewürfelte kleine Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie durchscheinend und weich ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.

  • 4

    Den eingeweichten Reis gründlich abgießen und zum Topf mit den angeschwitzten Zwiebeln geben. Braten Sie den Reis weitere 3-5 Minuten unter ständigem Rühren an, bis die Körner an den Rändern leicht durchscheinend werden und ein leises, knisterndes Geräusch machen. Dieser Röstschritt ist entscheidend für separate, lockere Körner.

  • 5

    Rühren Sie die 300 Gramm (1,5 Tassen) gekochte Kichererbsen, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer ein. Vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass die Kichererbsen gleichmäßig im Reis verteilt sind.

  • 6

    Gießen Sie 450 ml heiße Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen und rühren Sie einmal um, um sicherzustellen, dass nichts am Topfboden kleben bleibt. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

  • 7

    Sobald es kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn ungestört 15-18 Minuten köcheln. Heben Sie den Deckel während dieser Zeit nicht an – lassen Sie den Dampf seine Magie wirken, um den Reis perfekt zu garen.

  • 8

    Nach 15-18 Minuten nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn, immer noch zugedeckt, weitere 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Dampf, sich neu zu verteilen, was zu unglaublich lockerem Reis führt. Zuletzt den Pilaw vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Nohutlu Pilav?

Nohutlu Pilav ist ein türkisches Reisgericht, das aus Kichererbsen, Butter und Brühe zubereitet wird. Es ist ein verbreitetes Streetfood und wird häufig als Hauptmahlzeit oder Beilage serviert.

Welche Reissorte ist am besten für Nohutlu Pilav, um die gewünschte Textur zu erzielen?

Baldo-Reis oder ein anderer Mittelkornreis ist ideal für Nohutlu Pilav, da er locker und körnig kocht und verhindert, dass der Pilaw klebrig wird. Das vorherige Einweichen des Reises trägt ebenfalls zu einer überlegenen Textur bei.

Sollte ich getrocknete oder Dosenkichererbsen verwenden und wie sollten sie für Nohutlu Pilav zubereitet werden?

Während Dosenkichererbsen praktisch sind und nach dem Spülen verwendet werden können, profitiert traditioneller Nohutlu Pilav oft von getrockneten Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht und dann zart gekocht werden. Dies ergibt einen reichhaltigeren, erdigeren Geschmack und eine bessere Textur.

Welches ist das richtige Flüssigkeits-Reis-Verhältnis und die Kochmethode, um einen lockeren und nicht matschigen Pilaw zu gewährleisten?

Für 300 g gespülten und eingeweichten Baldo-Reis verwenden Sie 450 ml heiße Gemüsebrühe. Zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann den abgetropften Reis in Butter und Öl anrösten, Kichererbsen und Gewürze einrühren und die heiße Flüssigkeit angießen. Zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, fest abdecken und ungestört 15-18 Minuten garen. Den Pilaw vor dem Auflockern 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Welche Art von Brühe sollte ich verwenden oder wie kann ich den Gesamtgeschmack des Pilaws verbessern?

Gemüsebrühe verleiht dem Gericht eine deutlich größere Geschmackstiefe als nur Wasser. Für einen noch reichhaltigeren Geschmack braten Sie die Zwiebeln in Butter und Olivenöl an, bis sie weich und durchscheinend sind, ohne sie zu bräunen, bevor Sie Reis und Flüssigkeit hinzufügen.

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