🇺🇸 USA · Essen
Klassischer Südlicher Hoppin' John
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Dieses ikonische Südstaaten-Gericht, das traditionell am Neujahrstag für Glück gegessen wird, kombiniert zarte Schwarzaugenbohnen, fluffigen Reis und herzhaftes geräuchertes Schweinefleisch. Seine tröstlichen Aromen und reiche Geschichte machen es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Regionalküche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 Tasse getrocknete Schwarzaugenbohnen abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf 4 Scheiben Speck (oder 1 geräucherte Schweinshaxe) knusprig braten. Speck herausnehmen, das Fett im Topf lassen.
- 3
1 gehackte Zwiebel, 1 gehackte Selleriestange und 1 gehackte Paprika in den Topf geben. Ca. 5-7 Minuten weich anbraten. 2 Zehen gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.
- 4
Die abgetropften Schwarzaugenbohnen und 4 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
- 5
1 Tasse Langkornreis einrühren. Wieder zum Köcheln bringen, abdecken und 15-20 Minuten kochen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- 6
Mit einer Gabel auflockern, zerbröselten Speck (falls verwendet) einrühren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Schuss scharfer Soße nach Geschmack würzen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Erbsensorte sollte ich für einen authentischen klassischen Southern Hoppin' John verwenden?+
Für traditionellen Geschmack und Textur wählen Sie getrocknete Schwarzaugenbohnen, idealerweise über Nacht oder schnell eingeweicht. Konservierte Schwarzaugenbohnen können verwendet werden, ergeben jedoch eine weichere Textur und benötigen weniger Garzeit.
Welches Schweinefleischprodukt sorgt für die beste Geschmackstiefe bei diesem Gericht?+
Eine geräucherte Schweinshaxe oder dicker Speck ist entscheidend, um Hoppin' John eine reiche, rauchige Tiefe zu verleihen. Diese Zutaten setzen Fett frei und verleihen dem Gericht wesentliche herzhafte Noten.
Wie stelle ich sicher, dass sowohl die Schwarzaugenbohnen als auch der Reis perfekt garen, ohne matschig zu werden?+
Kochen Sie die eingeweichten Schwarzaugenbohnen, bis sie zart sind, bevor Sie den Reis hinzufügen, und lassen Sie das Gericht dann sanft köcheln, wobei Sie die Flüssigkeit sorgfältig überwachen. Dieses gestaffelte Kochen verhindert, dass der Reis verkocht, während die Bohnen fertig werden.
Was ist ein häufiger Fehler beim Würzen von Hoppin' John und wie sollte er korrigiert werden?+
Ein häufiger Fehler ist das Unterwürzen. Probieren Sie das Gericht immer ganz am Ende und passen Sie es mit zusätzlichem Salz, schwarzem Pfeffer oder einem Schuss scharfer Soße an, um ein ausgewogenes, geschmackvolles Profil zu erzielen.
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