🇮🇳 Indien · Essen
Pindi Chole
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein dunkles, intensives und würziges Kichererbsen-Curry aus Rawalpindi. Es ist halbtrocken und erhält seine Farbe durch Teebeutel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 500g Kichererbsen über Nacht ein und kochen Sie sie dann mit 2 Teebeuteln und Salz für 40 Minuten weich.
- 2
Entfernen Sie die Teebeutel; sie verleihen den Kichererbsen die Farbe und eine subtile, herbe Note.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einer Pfanne und dünsten Sie gehackte Zwiebeln goldbraun an.
- 4
Geben Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles für 2 Minuten an, bis die Röstaromen entstehen.
- 5
Rühren Sie Tomatenmark und Chana Masala-Gewürz unter, bis sich das Fett von der Sauce absetzt.
- 6
Fügen Sie die Kichererbsen und etwas Kochwasser hinzu und drücken Sie einige Kichererbsen an, um die Sauce anzudicken.
- 7
Lassen Sie das Curry für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten.
- 8
Garnieren Sie es mit frischem Ingwer und servieren Sie es heiß mit Bhatura-Brot.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pindi Chole?+
Pindi Chole ist ein nordindisches Kichererbsengericht, das sich durch seine dunkle Farbe auszeichnet, die durch das Kochen mit Teebeuteln und Gewürzen entsteht. Es wird typischerweise mit Fladenbrot wie Bhatura oder Naan serviert und ist ein fester Bestandteil der Küche des Punjab.
Warum Teebeutel im Kochwasser?+
Die Gerbstoffe im Tee sorgen für die charakteristische dunkelbraune Farbe und eine erdige Note.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose nehmen?+
Ja, aber sie nehmen das Teearoma nicht so gut auf wie getrocknete, die darin gekocht wurden.
Was tun, wenn kein Chana Masala da ist?+
Man kann eine Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Mangopulver und Chili verwenden.
Ist es ein trockenes oder flüssiges Gericht?+
Es ist ein halbtrockenes Gericht, bei dem die Kichererbsen von einer dicken Sauce umhüllt sind.
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