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eatmundo

Ägypten · Essen

Kaware (Kuhfuß-Suppe)

90 Min
450 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Kaware (Kuhfuß-Suppe)🇪🇬KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

5 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kaware (Kuhfuß-Suppe). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Suppe84 Rezepte aus 22 LändernAlle 5 Matches ansehen

Eine reichhaltige ägyptische Delikatesse aus langsam gegarten Kuhfüßen, die für ihre gehaltvolle Brühe bekannt ist. Dieses traditionelle Gericht wird wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften besonders geschätzt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Rinder Bistek Tagalog (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kaware am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Weichen Sie die Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein. Reinigen Sie die Kuhfüße gründlich unter kaltem Wasser und bürsten Sie sie ab, um sicherzustellen, dass sie perfekt vorbereitet sind.

  • 2

    Blanchieren Sie die Füße 10 Minuten in einem großen Topf mit 4 Litern kochendem Wasser, gießen Sie das Wasser dann ab und entsorgen Sie es, um Unreinheiten zu entfernen.

  • 3

    Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze.

  • 4

    Geben Sie die Füße in den Topf und braten Sie sie rundherum goldbraun an, um ein tiefes, herzhaftes Aroma zu entwickeln.

  • 5

    Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kardamom und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie alles 3 Minuten, bis sich die Düfte entfalten.

  • 6

    Gießen Sie die eingeweichten Kichererbsen ab und geben Sie sie in den Topf. Mit 3 Litern heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Schnellkochtopf auf hoher Stufe 90 Minuten garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt und die Brühe gelatinös ist.

  • 7

    Lassen Sie den Druck ab und öffnen Sie den Schnellkochtopf. Sollte die Brühe zu dünnflüssig sein, lassen Sie sie offen 20 Minuten köcheln, um sie einzukochen und zu konzentrieren; abschmecken und mit Salz nachwürzen.

  • 8

    Servieren Sie die Füße und Kichererbsen heiß in ihrer Brühe, idealerweise mit einer Essig-Knoblauch-Sauce und geröstetem Brot.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Kaware?

Kaware ist eine ägyptische Suppe, die aus Kuhfüßen zusammen mit Kichererbsen und Gewürzen wie Kardamom und Lorbeerblättern langsam gegart wird, bis die Brühe gelatinös wird. Das nahrhafte Gericht wird üblicherweise als kräftigende Mahlzeit zum Frühstück oder Mittagessen serviert.

Woran erkenne ich, dass die Füße gar sind?

Das Fleisch sollte buchstäblich vom Knochen fallen und sehr weich sein.

Kann ich einen normalen Topf verwenden?

Ja, aber Sie müssen sie mindestens 4 Stunden köcheln lassen und bei Bedarf Wasser nachgießen.

Sollte die Brühe dickflüssig sein?

Ja, eine richtig zubereitete Kaware-Brühe sollte sich auf den Lippen leicht klebrig oder gelatinös anfühlen.

Welches Stück soll ich kaufen?

Fragen Sie den Metzger nach den Vorderfüßen, da diese mehr Fleisch und Kollagen enthalten.

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