🇪🇬 Ägypten · Essen
Kaware (Kuhfuß-Suppe)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGKI-generiertes BildEine reichhaltige ägyptische Delikatesse aus langsam gegarten Kuhfüßen, die für ihre gehaltvolle Brühe bekannt ist. Dieses traditionelle Gericht wird wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften besonders geschätzt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie die Kuhfüße gründlich unter kaltem Wasser und bürsten Sie sie ab, um sicherzustellen, dass sie perfekt vorbereitet sind.
- 2
Blanchieren Sie die Füße 10 Minuten in kochendem Wasser, gießen Sie das Wasser dann ab und entsorgen Sie es, um Unreinheiten zu entfernen.
- 3
Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze.
- 4
Geben Sie die Füße in den Topf und braten Sie sie rundherum goldbraun an, um ein tiefes, herzhaftes Aroma zu entwickeln.
- 5
Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kardamom und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie alles 3 Minuten, bis sich die Düfte entfalten.
- 6
Mit 3 Litern heißem Wasser aufgießen, würzen und im Schnellkochtopf 60 bis 80 Minuten garen, bis das Fleisch butterzart ist.
- 7
Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und servieren Sie es heiß, idealerweise mit einer Essig-Knoblauch-Sauce und geröstetem Brot.
- 8
Sollte die Brühe zu dünnflüssig sein, lassen Sie sie offen weitere 15 Minuten köcheln, damit das Kollagen die Konsistenz natürlich andickt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kaware?+
Kaware ist eine ägyptische Suppe, die aus Rinderhaxe oder -füßen zusammen mit Gewürzen wie Kardamom, Lorbeerblättern und Knoblauch zubereitet wird. Das nahrhafte Gericht wird üblicherweise als kräftigende Mahlzeit zum Frühstück oder Mittagessen serviert.
Woran erkenne ich, dass die Füße gar sind?+
Das Fleisch sollte buchstäblich vom Knochen fallen und sehr weich sein.
Kann ich einen normalen Topf verwenden?+
Ja, aber Sie müssen sie mindestens 4 Stunden köcheln lassen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
Sollte die Brühe dickflüssig sein?+
Ja, eine richtig zubereitete Kaware-Brühe sollte sich auf den Lippen leicht klebrig oder gelatinös anfühlen.
Welches Stück soll ich kaufen?+
Fragen Sie den Metzger nach den Vorderfüßen, da diese mehr Fleisch und Kollagen enthalten.
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