🇪🇬 Ägypten · Essen
Tagen El Lahma (Rindfleisch-Tagine)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGDieser herzhafte ägyptische Rindfleischeintopf wird in einem Tontopf oder schweren Schmortopf mit reichlich karamellisierten Zwiebeln und aromatischen Gewürzen langsam gegart. Ein rustikales Wohlfühlessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und 3 große Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 2
In einem schweren Topf 2 EL Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- 3
Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 4
4 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 TL Zimt und 1/2 TL Piment unterrühren und 1 Minute mitdünsten.
- 5
2 gewürfelte Tomaten hinzufügen und mitkochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.
- 6
250 ml Wasser angießen, den Topf fest verschließen und bei niedriger Hitze 40-45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Gelegentlich kontrollieren; falls die Sauce zu stark einkocht, etwas warmes Wasser hinzugeben, um die Konsistenz zu halten.
- 8
Heiß servieren, am besten mit frischem Fladenbrot oder Reis.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Rindernacken oder Schulter ist ideal, da sich das Bindegewebe beim langsamen Garen wunderbar auflöst.
Kann ich den Topf in den Ofen schieben?+
Ja, für ein authentisches Erlebnis können Sie den Topf nach dem Anbraten bei 180°C für 60 Minuten in den Ofen stellen.
Warum gibt man Tomaten hinzu?+
Die Tomaten geben eine leichte Säure, die den kräftigen Geschmack von Fleisch und Zwiebeln perfekt ausbalanciert.
Was tun, wenn kein Piment im Haus ist?+
Eine Mischung aus Zimt und Nelken zu gleichen Teilen ist ein hervorragender Ersatz.
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