🇪🇬 Ägypten · Essen
Tagen El Lahma (Rindfleisch-Tagine)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGDieser herzhafte ägyptische Rindfleischeintopf wird in einem Tontopf oder schweren Schmortopf mit reichlich karamellisierten Zwiebeln und aromatischen Gewürzen langsam gegart. Ein rustikales Wohlfühlessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und 3 große Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 2
In einem schweren Topf 2 EL Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- 3
Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- 4
4 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 TL Zimt und 1/2 TL Piment unterrühren und 1 Minute mitdünsten.
- 5
2 gewürfelte Tomaten hinzufügen und mitkochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.
- 6
250 ml Wasser angießen, den Topf fest verschließen und bei niedriger Hitze 40-45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Gelegentlich kontrollieren; falls die Sauce zu stark einkocht, etwas warmes Wasser hinzugeben, um die Konsistenz zu halten.
- 8
Heiß servieren, am besten mit frischem Fladenbrot oder Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tagen El Lahma?+
Tagen El Lahma ist ein ägyptischer Rindfleischeintopf, der in einem Tontopf zubereitet wird. Er besteht aus Rindfleisch, das mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Butterschmalz und Gewürzen wie Zimt geschmort wird. Das Gericht wird typischerweise als herzhafte Hauptspeise serviert.
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Rindernacken oder Schulter ist ideal, da sich das Bindegewebe beim langsamen Garen wunderbar auflöst.
Kann ich den Topf in den Ofen schieben?+
Ja, für ein authentisches Erlebnis können Sie den Topf nach dem Anbraten bei 180°C für 60 Minuten in den Ofen stellen.
Warum gibt man Tomaten hinzu?+
Die Tomaten geben eine leichte Säure, die den kräftigen Geschmack von Fleisch und Zwiebeln perfekt ausbalanciert.
Was tun, wenn kein Piment im Haus ist?+
Eine Mischung aus Zimt und Nelken zu gleichen Teilen ist ein hervorragender Ersatz.
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