🇱🇧 Libanon · Essen
Sheikh el Mehshi Batinjan
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBDieses edle 'Königsgericht der gefüllten Auberginen' kombiniert zartes Fleisch mit fruchtiger Tomatensauce. Ein Klassiker der libanesischen Küche, der durch seine Tiefe und Eleganz besticht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 1 kg Auberginen in dünnen vertikalen Streifen, um ein gestreiftes Muster zu erhalten.
- 2
Braten Sie die Auberginen in 200 ml Pflanzenöl an, bis sie goldbraun sind.
- 3
Dünsten Sie in einer separaten Pfanne 300 g Hackfleisch mit 2 gehackten Zwiebeln an, bis es braun ist.
- 4
Schneiden Sie jede Aubergine längs ein und füllen Sie sie großzügig mit der Hackfleischmischung.
- 5
Ordnen Sie die gefüllten Auberginen in einem flachen, breiten Topf an.
- 6
Gießen Sie 500 g pürierte frische Tomaten und 200 ml Wasser über die Auberginen.
- 7
Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist.
- 8
Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen und Reis.
Häufig gestellte Fragen
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sheikh el Mehshi?+
Kleine, schlanke Auberginen sind ideal, da sie beim Aushöhlen und Füllen ihre Form besser behalten.
Sollte ich die Auberginen vor dem Füllen frittieren oder backen?+
Traditionell werden sie goldbraun frittiert, um eine cremige Konsistenz zu erhalten; eine gesündere Alternative ist das Bestreichen mit Öl und Backen bei 200°C.
Wie verhindere ich, dass die Auberginen beim Kochen aufplatzen?+
Vermeiden Sie es, die Auberginen zu fest mit der Lammfleischmischung zu stopfen, und machen Sie nur einen einzigen vertikalen Schlitz an der Seite.
Muss ich die Auberginen vollständig schälen?+
Sie können die Schale streifenförmig stehen lassen; das hilft den Auberginen, während des Schmorens in der Tomatensauce ihre Struktur zu bewahren.
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