🇱🇧 Libanon · Essen
Sheikh el Mehshi Batinjan
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildDieses edle 'Königsgericht der gefüllten Auberginen' kombiniert zartes Fleisch mit fruchtiger Tomatensauce. Ein Klassiker der libanesischen Küche, der durch seine Tiefe und Eleganz besticht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 1 kg Auberginen in dünnen vertikalen Streifen, um ein gestreiftes Muster zu erhalten.
- 2
Braten Sie die Auberginen in 200 ml Pflanzenöl an, bis sie goldbraun sind.
- 3
Dünsten Sie in einer separaten Pfanne 300 g Hackfleisch mit 2 gehackten Zwiebeln an, bis es braun ist.
- 4
Schneiden Sie jede Aubergine längs ein und füllen Sie sie großzügig mit der Hackfleischmischung.
- 5
Ordnen Sie die gefüllten Auberginen in einem flachen, breiten Topf an.
- 6
Gießen Sie 500 g pürierte frische Tomaten und 200 ml Wasser über die Auberginen.
- 7
Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist.
- 8
Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen und Reis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sheikh el Mehshi Batinjan?+
Sheikh el Mehshi Batinjan ist ein libanesisches Gericht aus gebratenen Auberginen, die mit einer gewürzten Mischung aus Lammhackfleisch und Pinienkernen gefüllt sind. Es wird in Tomatensauce geschmort und meist als Hauptspeise zusammen mit Reis serviert.
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sheikh el Mehshi?+
Kleine, schlanke Auberginen sind ideal, da sie beim Aushöhlen und Füllen ihre Form besser behalten.
Sollte ich die Auberginen vor dem Füllen frittieren oder backen?+
Traditionell werden sie goldbraun frittiert, um eine cremige Konsistenz zu erhalten; eine gesündere Alternative ist das Bestreichen mit Öl und Backen bei 200°C.
Wie verhindere ich, dass die Auberginen beim Kochen aufplatzen?+
Vermeiden Sie es, die Auberginen zu fest mit der Lammfleischmischung zu stopfen, und machen Sie nur einen einzigen vertikalen Schlitz an der Seite.
Muss ich die Auberginen vollständig schälen?+
Sie können die Schale streifenförmig stehen lassen; das hilft den Auberginen, während des Schmorens in der Tomatensauce ihre Struktur zu bewahren.
🇱🇧 LBKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Sheikh el Mehshi Batinjan teilen.
